Un régal pour les yeux et le palais, la ciboulette est l'un des trésors les plus précieux du jardin. Les attributs aux multiples facettes de cette plante herbacée populaire bénéficient d’une taille au bon moment. Lisez ce tutoriel pour savoir quand et comment couper correctement la ciboulette.
Comment couper correctement la ciboulette ?
Couper la ciboulette: Commencez dès que la longueur des feuilles atteint 15-20 cm et coupez régulièrement jusqu'à la largeur de deux doigts au-dessus du sol. Assurez-vous de retirer les pousses bourgeonnantes à temps et utilisez toujours un outil tranchant tel que des ciseaux de contournement.
Fleur de ciboulette et moulin à rumeurs
Il existe des mythes et des rumeurs autour de la splendeur des fleurs de ciboulette. On dit que la ciboulette en fleurs est toxique ou du moins non comestible. Nous vous invitons à une petite excursion qui dissipera les idées fausses et les malentendus sur les fleurs de ciboulette.
Lorsque la période de floraison pittoresque commence en juin, la ciboulette subit un processus de transformation. En attendant, la plante herbacée locale vous ravira avec ses feuilles tubulaires juteuses et tendres, qui ajoutent une saveur particulière à de nombreux plats. Lorsque les bourgeons commencent à se former, de fortes tiges s’élèvent au-dessus de la touffe herbeuse et doivent supporter une lourde charge de fleurs. A cet effet, les tubes deviennent plus épais, plus solides et ligneux. Le goût frais et épicé est laissé de côté. Quiconque goûte une tige sera déçu par son goût amer. Cela ne veut pas dire que les tubes de fleurs sont toxiques.
La ciboulette investit toute son énergie dans les fleurs, ce qui affecte les feuilles voisines. L'arôme caractéristique se perd progressivement et les tubes prennent une consistance boisée. Les tiges sont toujours propres à la consommation, même si elles ne sont plus de qualité supérieure, fraîches au printemps. Les capitules de violettes, qui donnent un peps particulier aux plats froids, assurent un délice culinaire.
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Le soin de la taille comme herbe culinaire
Si l'accent est mis sur l'utilisation de la ciboulette comme herbe culinaire, les soins de taille visent à retarder lapériode de floraison destructrice de saveur. Tant que la plante ne forme pas de bourgeons ou de fleurs, les feuilles tubulaires juteuses bénéficient de la précieuse énergie végétale. Comment bien couper la ciboulette comme herbe culinaire:
- Coupez régulièrement à partir d'une longueur de feuille de 15 à 20 cm
- Coupez les tiges à la largeur de deux doigts au-dessus du sol
- Important: la ciboulettene jamais arracher
Si vous remarquez les premières tiges avec des bourgeons lors de la récolte, coupez les pousses à 2 centimètres. Des feuilles fraîches émergent de chaque interface. Tant qu'aucune tige florale n'y est incrustée, le plaisir délicat et épicé des herbes demeure.
Contexte
Couper la ciboulette avec des ciseaux bypass
Plus vous coupez les feuilles tubulaires juteuses en douceur, meilleure est la qualité de la récolte. Une paire de ciseaux avec un mécanisme de dérivation doit être disponible pour chaque coupe de ciboulette. Dans cette version, l'outil est doté de deux lames tranchantes qui coupent en douceur les tissus herbacés même lorsqu'ils sont déjà ligneux. Vous pouvez également utiliser un couteau de cuisine bien aiguisé. Les ciseaux à enclume avec un côté pointu et un côté émoussé ne sont pas recommandés pour la coupe et la récolte, car ils sont susceptibles de provoquer des meurtrissures sur la ciboulette.
La taille d'automne favorise le plaisir des assaisonnements hivernaux
En tant que plante vivace indigène, la ciboulette absorbe ses parties herbacées dans le massif avant l'hiver. Seule la motte avec ses nombreux bulbes résistants au gel hiverne dans la protection du sol. Pour que vous ne manquiez pas le plaisir des herbes fraîches pendant la saison froide, la stratégie suivante a fait ses preuves:
- Coupez un morceau avec une pelle à main ou un couteau et déterrez-le
- Coupez toutes les pousses à 2 cm
- Plantez la boule avec plusieurs oignons dans un pot avec de la terre aux herbes et arrosez-la
La ciboulette mise de côté poursuit sa croissance sur le rebord lumineux et chaleureux de la fenêtre. Ajustez l’apport d’eau et de nutriments aux conditions de lumière réduite. Lors de la taille, continuez à rechercher les tiges florales. Là où la plante herbacée se sent entre de bonnes mains, les tentatives de floraison hivernale ne sont pas rares, avec toutes les conséquences négatives décrites pour les délices culinaires épicés.
Astuce
Retarder la période de floraison par la taille entraîne souvent une récolte excédentaire que la cuisine ne peut pas traiter immédiatement. En congelant les feuilles fraîches, vous pouvez créer une réserve savoureuse. Rincez les tiges à l'eau claire et coupez-les en petits morceaux. Rempli dans un récipient de congélation et congelé au congélateur, l'arôme distinctif reste presque entièrement intact pendant plusieurs semaines.
Soins de taille en tant que plante vivace à fleurs
Les jardiniers sans penchant pour le goût des herbes épicées intègrent toujours la ciboulette dans leur plan de plantation imaginatif. C'est la période de floraison somptueuse et colorée qui donne des accents décoratifs au massif de vivaces. Désormais, les capitules violets sont les bienvenus, donc une coupe différente apparaît. Voici comment couper la ciboulette comme plante vivace à fleurs:
- Le meilleur moment est à la fin de l'automne
- Important: toutes les parties de la plante doivent être complètement absorbées et mortes
- Tiens les feuilles dans une main
- Recoupez à 5 cm à l'aide d'une faucille vivace ou d'un couteau
La ciboulette fanée n'est sans doute que l'ombre d'elle-même, mais il faut être patient en la taillant jusqu'à ce que toutes les feuilles soient sèches. Au cours de cette phase de transition, la plante vivace déplace toutes les réserves nutritives des pousses aériennes vers les organes de survie souterrains sous forme de bulbes. Plus les réserves d’énergie sont riches, plus les pousses fraîches sont luxuriantes et les fleurs opulentes l’année prochaine.
Couper des oignons ornementaux comme de la ciboulette
Un proche parent complète parfaitement la splendeur des fleurs de ciboulette. L'allium ornemental fait également partie du genre polyvalent Allium. Sa marque de fabrique sont de grosses boules de fleurs violettes qui flottent à travers le lit herbacé à la hauteur des yeux. Les premières feuilles apparaissent pendant la période de floraison. Pour garantir que les espaces qui en résultent soient comblés de manière décorative, la ciboulette est utile comme sous-plante. À la fin de l'automne, coupez les deux plantes vivaces juste au-dessus du sol en une seule fois.
Excursus
La division préserve la fraîcheur éternelle de la jeunesse
Que vous cultiviez de la ciboulette comme plante herbacée ou comme plante à fleurs, vous devez diviser la plante vivace toutes les quelques années. La meilleure période est l’automne, lorsque la taille est déjà au programme d’entretien. Raccourcissez toutes les pousses à la largeur de deux doigts au-dessus du disque racinaire. Déterrez ensuite le système racine. Écartez la boule avec les deux mains pour séparer délicatement les nombreux oignons. Plantez chaque section dans le nouvel emplacement. Grâce à ce soin rajeunissant, votre ciboulette repartira avec une nouvelle vigueur.
Questions fréquemment posées
Les fleurs de ciboulette sont-elles comestibles ?
La pratique du jardinage a prouvé que les fleurs sont comestibles et très savoureuses. Une rumeur persistante veut que la ciboulette ne soit plus propre à la consommation une fois fleurie. En effet, les tiges fraîches sont particulièrement aromatiques juste avant le début de la floraison. Avec le temps, l'arôme se perd et les tiges deviennent ligneuses. La ciboulette peut toujours être utilisée comme herbe culinaire à condition de ne pas manger les tiges des fleurs.
J'aimerais planter de la ciboulette comme plante vivace à fleurs, mais aussi l'utiliser comme herbe culinaire. Est-ce que cela peut réussir ? On dit souvent que la ciboulette ne doit pas fleurir si on veut la manger
Vous pouvez certainement faire fleurir la ciboulette. Les fleurs sont non seulement décoratives, mais aussi comestibles. Cependant, après le début de la période de floraison, les tiges deviennent légèrement ligneuses et perdent leur goût. En option, vous pouvez couper la plante herbacée, après quoi de nouvelles tiges germeront et pourront être récoltées. Vous pouvez également couper la moitié de la plante vivace et profiter des fleurs de l'autre moitié.
J'ai récolté régulièrement ma magnifique ciboulette en pot, mais je ne l'ai pas coupée radicalement après la période de floraison. Aujourd’hui, la plante est fanée et tachetée. Que faire ?
La ciboulette de qualité premium nécessite une taille régulière. La plante repousse vigoureusement en une semaine et assure une reconstitution aromatique de la cuisine. Par conséquent, coupez toutes les pousses et appliquez un engrais organique à base de plantes.
La ciboulette est-elle rustique et vivace ?
La ciboulette est une plante vivace indigène et donc robuste. Aujourd’hui encore, des espèces sauvages peuvent encore être découvertes dans les prairies humides et les plaines inondables des rivières. En hiver, les pousses herbacées aériennes s'installent. Seule la motte résistante au gel et dotée de nombreux bulbes hiverne profondément dans le sol et repousse au printemps prochain.
Dois-je prévoir une protection hivernale pour la ciboulette dans le lit après la dernière coupe ?
L'année de la plantation, il est avantageux de recouvrir le massif d'une épaisse couche de feuilles et de brindilles de conifères. Cela protège les oignons délicats des fortes gelées et de l’humidité constante, en particulier dans les régions aux hivers rigoureux. À partir de la deuxième ou de la troisième année, la plante herbacée vivace s’est établie au point de pouvoir survivre seule à l’hiver. Cela ne s'applique pas à la ciboulette en pot. Derrière les parois des cuves, les bulbes sont vulnérables au froid glacial. Un manteau d'hiver chaud en polaire prévient efficacement les dommages causés par le gel.
Les 3 erreurs de coupe les plus courantes
La ciboulette ne sera pas à la hauteur de sa réputation de trésor végétal si vous lui laissez libre cours pour former des fleurs. Ce tableau vous montre quelles autres erreurs de coupe affectent la qualité premium:
| Erreurs de coupe | image malveillante | Prévention |
|---|---|---|
| Les pousses bourgeonnantes ne sont pas éclaircies | fin précoce de la qualité premium aromatique | Coupez rapidement les pousses avec les bourgeons et les fleurs |
| Feuilles tubulaires arrachées | rendement des cultures inférieur, échec total | Toujours couper à 2-5 cm du sol |
| outil de coupe émoussé utilisé | feuilles meurtries, formation de pourriture | Utilisez un couteau bien aiguisé ou des ciseaux de contournement |
Astuce
Dès la première coupe de récolte, de jeunes feuilles tubulaires poussent souvent avec des pointes brunes. Il ne s’agit pas d’une source d’inquiétude, mais plutôt d’une réaction normale à la coupe précédente du tissu végétal succulent. Si vous êtes gêné par une déficience purement esthétique, coupez simplement les extrémités brunâtres des feuilles avant de manger.
