Les fruits du chêne sont les glands bien connus et populairement collectés. Chacun d’eux contient une graine qui germe dans des conditions idéales et produit un nouvel arbre. Mais pour nous, les humains, les glands présentent aussi d'autres avantages.
Que contiennent les glands et combien de temps sont-ils capables de germer ?
Les chênes produisent des glands sous forme de fruits, qui contiennent une ou deux graines comestibles. Les glands mûrs tombent au sol en septembre ou octobre et restent viables pendant environ six mois. Les glands peuvent être utilisés en cuisine après avoir éliminé leurs substances amères.
Les caractéristiques des glands
Les glands de chêne sont des noix. Il existe de nombreuses espèces de chênes dans le monde, qui produisent toutes des fruits ou des graines similaires. Vous trouverez ci-dessous les caractéristiques typiques du chêne commun, le plus répandu dans ce pays:
- 2 à 3,5 cm de long
- en forme de rouleau
- initialement verdâtre, puis brun foncé
- les glands frais ont des rayures longitudinales
- sont souvent un peu froissés
- un tiers est couvert de coupes de fruits
La forme, la taille et le poids peuvent varier non seulement selon les espèces de chênes individuelles ou les différents arbres. Même sur un même arbre, différents spécimens peuvent pousser.
Virilité et années de semence
Un chêne n'atteint la virilité, la capacité de porter des fruits et de former des graines, qu'à l'âge de 60 à 80 ans. Même dans ce cas, la formation des graines est soumise à de fortes fluctuations. Les années de semences, au cours desquelles l'arbre est abondamment décoré de fruits, peuvent survenir tous les 2 à 7 ans.
Temps de maturation des fruits
Les glands mûrissent en septembre ou octobre et tombent au sol. Il convient de noter que certaines espèces mettent deux ans à mûrir. Chaque spécimen contient une graine, parfois deux.
Une fois les glands tombés de l'arbre, ils restent viables pendant environ six mois. À ce jour, aucune méthode n'a été développée pour les maintenir viables pendant plus d'un an.
Si vous souhaitez faire pousser vous-même un chêne à partir d'un des glands, vous devez vous assurer qu'il n'est pas endommagé. Il ne doit ni moisir ni avoir de trous.
Le moment idéal pour semer des graines
Le gland se plante de préférence en pot au printemps. En attendant, il est placé dans un sac contenant de la sciure de bois et conservé au frais au réfrigérateur. Par mesure de sécurité, sélectionnez plusieurs glands en même temps afin d'être sûr d'avoir un spécimen utilisable sous la main au printemps.
Utilisation en cuisine
Si vous avez un vieux chêne dans votre jardin, vous pourrez certainement récolter chaque année de nombreux glands au sol. Bien que tout le monde connaisse leur utilité comme matériaux d'artisanat et comme aliments pour animaux, ils sont rarement utilisés comme ingrédients de cuisine.
Les petits glands et les graines qu'ils contiennent sont comestibles, mais ils doivent d'abord perdre leurs substances amères. Autrefois, on l'utilisait pour préparer une alternative au café ou pour faire du pain aux glands.
