L'hydrocotyle à ombelle, également connue sous le nom d'hydrocotyle, peut pousser comme plante sauvage dans le jardin, mais est aussi souvent utilisée spécifiquement comme couvre-sol fleuri. Bientôt, elle se propage inlassablement, prenant de plus en plus de place. Pouvons-nous approcher l'herbe sans souci ou la plante est-elle peut-être toxique ?
L'hydrocotyle est-elle toxique ?
L'hydrocotyle à ombelle est légèrement toxique, mais de petites quantités sont inoffensives pour l'homme. Les parties comestibles de la plante sont les feuilles et les fleurs jaunes, qui peuvent être utilisées dans les salades, le caillé ou sur les sandwichs. Historiquement, l'hydrocotyle était également utilisée comme plante médicinale.
Ingrédients de l'hydrocotyle
Les parties végétales de l'hydrocotyle contiennent principalement les substances suivantes:
- Flavonoïdes
- tanins
- Silice
- Saponines
- Slimes
- divers Enzymes
Les saponines sont considérées comme toxiques pour nous. Cependant, la toxicité ne se produit qu’à des concentrations élevées. C'est pourquoi l'hydrocotyle est classée comme légèrement toxique dans certaines sources. Les gens peuvent en ingérer de petites quantités sans hésitation. Les saponines se trouvent également, entre autres, dans les tomates, les légumineuses et les épinards.
Parties comestibles des plantes
Non seulement nous n'avons pas à avoir peur de cette herbe, mais nous pouvons même la manger. Avec de bons soins, il poussera tellement que quelque chose pourra être « récolté » régulièrement.
Les feuilles, tendres du printemps jusqu'aux premières gelées, sont considérées comme comestibles au sens de savoureuses. Ils sont ajoutés en petites quantités aux salades, au fromage blanc, au beurre aux herbes ou directement sur le pain et le beurre. Leur goût est légèrement aigre et semblable à celui des asperges.
Chaque année, de mai à juillet, c'est la période de floraison de cette plante, lorsque apparaissent les fleurs jaunes, également comestibles, qui ont également une valeur décorative dans l'assiette.
Utiliser comme plante médicinale
On savait aussi autrefois que l'hydrocotyle n'était pas toxique. À cette époque, on savait également que la plante contenait des ingrédients curatifs. En Europe de l'Est, l'hydrocotyle est encore utilisée aujourd'hui comme plante médicinale, par exemple contre la diarrhée.
Astuce
Un thé à base d'hydrocotyle est non seulement sain, mais il a aussi un goût délicieux, comparable au thé vert. Versez 1 cuillère à soupe de feuilles et de fleurs fraîches avec 250 ml d'eau bouillante et laissez infuser 5 à 10 minutes.
