Le cumin est souvent confondu avec le carvi. Les plantes herbacées appartiennent non seulement à des genres différents, mais sont également utilisées de différentes manières. Comme les plantes ont leurs propres phases de maturation, la récolte a lieu la première ou la deuxième année.
Quel est le bon moment pour récolter les graines de carvi ?
Le meilleur moment pour récolter le carvi est lorsque le carvi des prés (Carum carvi) forme des graines entre juin et août ou lorsque le cumin (Cuminum cyminum) développe des fruits en automne. Les feuilles et les fleurs peuvent être récoltées avant la floraison, tandis que les graines peuvent être récoltées en cas de sécheresse.
Heure
Le carvi des prés (Carum carvi) est une plante bisannuelle qui développe des feuilles la première année. Au cours de la saison de croissance suivante, la plante fleurit de mai à juillet. La maturation des graines commence lorsque les fleurs brunissent au bout d'environ 40 jours et s'étend de juin à août. Le cumin (Cuminum cyminum) est une plante annuelle qui fleurit la même année de culture et développe des fruits en automne.
Récolte
Toutes les parties de la plante de carvi sont comestibles, bien que les feuilles et les graines soient généralement utilisées. La plante a des propriétés bénéfiques pour la santé et convient à la préparation de plats et de thés. Avec le cumin, les fruits fendus sont utilisés et transformés en une fine poudre d'épices.
Fleurs de carvi des prés:
- sont comestibles et ont un goût doux
- conviennent pour décorer la vaisselle
- peut être cueilli de juin à juillet
feuilles
Carum carvi fournit une herbe épicée qui est utilisée comme substitut du persil ou de l'aneth. Elle est prête à être récoltée tant que la plante n'est pas encore en floraison. Lorsque les premières fleurs s'ouvrent, les huiles essentielles sont perdues et le goût aromatique est réduit. Arrachez les feuilles individuelles afin que l'herbe ait encore suffisamment de feuillage pour la photosynthèse.
Graines
Les graines de carvi et les graines de carvi des prés développent des capitules qui peuvent être séchés dans un endroit chaud sur le rebord de la fenêtre. Alternativement, vous pouvez regrouper les tiges et les attacher ensemble avec de la ficelle. Ces paquets peuvent être suspendus à l’envers pour sécher à l’air libre. Placez un chiffon sur le sol ou mettez un sac en tissu dessus après une semaine. C'est ainsi que l'on récupère les graines qui tombent prématurément.
Le temps de séchage dépend de la ventilation et de l'humidité. Si les parties de la plante sont sèches, vous pouvez retirer les graines de carvi des capsules avec la paume de la main. Après la récolte, un séchage supplémentaire est nécessaire avant de pouvoir broyer les graines en poudre.
Astuce
Le carvi des prés développe une longue racine pivotante. Vous pouvez les récolter et les cuisiner comme légumes.
