Chacun des quelque 350 types de piments a un arôme légèrement différent. Le piquant et le goût des gousses varient également et vont de doux à ardent comme l'enfer. Cela vaut donc vraiment la peine de cultiver plusieurs plantes ou d'essayer de nouvelles variétés commerciales. Vous pouvez mariner tout excédent et le conserver de cette façon.
Comment conserver longtemps les piments ?
Les piments peuvent être facilement marinés en les faisant cuire dans un mélange d'eau et de vinaigre avec du sel, du sucre et des épices comme l'ail et le gingembre. Après refroidissement, vous les mettez dans des bocaux twist-off pour les conserver longtemps.
Piments marinés aigres avec une touche asiatique
Étant donné que les piments sont bouillis dans cette recette, les gousses dureront environ un an.
Ingrédients:
- 400 g de piments verts, rouges ou mélangés
- 200 ml d'eau
- 200 ml de vinaigre balsamique blanc
- 3 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 gousses d'ail
- 1 – 2 cm de gingembre
- Lunettes twist-off
Préparation
- Rincez les bocaux twist-off et stérilisez-les au bain-marie pendant 10 minutes.
- Lavez les piments, coupez les tiges.
- Si vous préférez quelque chose de moins épicé, grattez les graines.
- Coupez les épices en fines rondelles.
- Portez de l'eau à ébullition dans une casserole.
- Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre.
- Retirer du feu.
- Râpez le gingembre, pressez l'ail dans la presse.
- Mélanger les piments avec les épices et verser dans le verre.
- Versez l'eau vinaigrée sur les gousses.
- Versez le bouillon chaud, fermez bien les récipients.
- Retournez pour créer le vide.
- Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez cuire les piments au bain-marie au four à 170 degrés pendant 20 minutes.
Huile de chili à base de piments séchés et d'herbes
Vous pouvez faire de l'huile de piment non seulement avec des gousses fraîches mais aussi avec des gousses séchées.
Ingrédients:
- Piments séchés (3 pour l'huile douce, 10 si vous l'aimez piquant)
- 1 bouteille d'huile. Si vous utilisez l'huile pour la salade, l'huile d'olive pressée à froid convient. N'hésitez pas à faire frire dans de l'huile de piment, utilisez de l'huile de colza ou de tournesol
- Quelques brins de thym et de romarin
- Poivres colorés
- Une bouteille avec un bouchon pivotant et du caoutchouc
Préparation
- Rincez soigneusement la bouteille et laissez-la sécher complètement.
- Rincez les herbes, séchez-les et ajoutez-les à la bouteille avec les grains de poivre.
- Coupez les tiges des piments séchés et ajoutez les gousses entières.
- Remplissez avec l'huile de votre choix et fermez hermétiquement.
- Laissez infuser dans un endroit sombre et pas trop chaud pendant environ deux à trois semaines.
- Versez dans un nouveau récipient. Égoutter les herbes et les piments.
Astuce
Attachez un joli ruban autour du pot de piments marinés et décorez avec quelques piments. Cela fait un excellent souvenir pour vos proches.
