Les dattes sont une collation saine en raison de leur teneur élevée en fibres et de leurs ingrédients précieux. Vous pouvez obtenir les fruits frais de septembre à janvier. Malheureusement, la friandise est assez délicate et se gâte rapidement. Les dattes séchées peuvent cependant être consommées pendant au moins un an. Vous découvrirez comment conserver le « pain du désert » à la maison dans l'article suivant.
Comment faire sécher les dattes et combien de temps durent-elles ?
Pour sécher les dattes, vous pouvez les sécher au soleil ou au four à une température de 50-55 degrés pendant environ 26 heures. Les dattes séchées ont une durée de conservation d'au moins un an et doivent être conservées dans une boîte perméable à l'air.
Faire des dattes séchées
Le séchage réduit la teneur en eau des fruits, qui ont à peu près la taille d'une prune, à vingt pour cent.
Séchage des dattes au soleil
Après avoir récolté les dattes mûres, elles sont traditionnellement déposées au sol dans les pays producteurs et séchées au soleil. Cela fonctionne, à condition qu'il fasse beau et chaud, même sous nos latitudes:
- Laver brièvement les dattes sous l'eau courante.
- Placer sur une grille à gâteau au soleil.
- Les fruits sont séchés lorsqu'ils ont une peau terne et légèrement ridée et en même temps une chair douce et crémeuse.
Séchage des dattes au four ou au déshydrateur
Si vous optez pour cette option, vous devez absolument faire attention à la bonne température. Si vous séchez le fruit trop chaud, la peau extérieure se solidifiera avant que l'humidité interne ne puisse s'évaporer.
- Les dattes fraîches et impeccables sont soigneusement lavées.
- Une température comprise entre 50 et 55 degrés est optimale.
- Le temps de séchage est d'environ 26 heures. Cela dépend de la taille et de l'épaisseur du fruit. Vérifiez donc toujours si les dattes ont suffisamment séché.
Combien de temps durent les dattes séchées ?
En raison de leur teneur élevée en sucre, les fruits secs se conservent au moins un an. Le sucre commence alors à cristalliser et l'arôme s'atténue.
Stocker correctement les dates
Les dattes fraîches doivent être conservées dans un endroit frais. Vous ne devez en aucun cas emballer les fruits dans du plastique, car ils se gâteraient rapidement. Il est préférable de conserver les fruits secs dans une boîte perméable à l'air.
Astuce
Si les dattes deviennent trop dures et sèches en raison d'un stockage prolongé, vous pouvez simplement tremper les fruits dans de l'eau tiède ou du lait. Ils absorbent le liquide et redeviennent agréablement doux.
