Les piments sont utilisés pour assaisonner de nombreux plats. Les plantes cultivées sur place portent beaucoup de fruits en automne, qui peuvent être séchés et moulus en poudre d'épices. Cependant, toutes les méthodes ne sont pas également adaptées à cela.
Quelles méthodes conviennent pour broyer les piments ?
Pour moudre les piments, vous pouvez utiliser un outil artisanal, un moulin à café ou une moulinette. Assurez-vous que les gousses sont complètement sèches et retirez les graines pour un résultat à grain fin. Broyez en plusieurs étapes et tamisez régulièrement les matières fines.
Ces méthodes conviennent au traitement:
- Handwork: à titre préparatoire
- Moulin à café: pour la poudre d'épices à grains fins
- Moulinette: comme alternative pratique et efficace
Fait à la main
La façon la plus simple de pré-écraser les piments séchés est de les émietter avec vos doigts. Pour que cela fonctionne bien, les fruits doivent être suffisamment secs. L'humidité résiduelle dans la pulpe assure une consistance dure. L'inconvénient de cette variante de traitement est que le tranchant adhère à la peau. Par conséquent, lavez-vous soigneusement les mains ou portez des gants. Vous pouvez également mettre les gousses fraîchement séchées dans un sac de congélation et les hacher avec un maillet à viande.
Moulin à café
Les modèles électriques et manuels sont parfaits pour broyer la récolte d'automne et obtenir un grain fin. Avec les broyeurs électriques, vous pouvez régler le niveau de mouture en appuyant simplement sur un bouton. Ils peuvent être nettoyés facilement et en profondeur après le traitement. Les modèles à manivelle manuels nécessitent un réglage de la vis de meulage. Vous ne devez pas transformer d'autres épices ou café dans ces moulins car le piquant reste coincé dans le bois.
Moulinette
Pour les hacher dans le mini-moulin utilisant des lames de coupe, les gousses doivent être séchées et bruissantes de manière optimale. Évitez le stockage intermédiaire, car les piments absorberaient à nouveau l'humidité et ne seraient plus adaptés à cette option de traitement. Le broyeur réduit la pulpe humide en purée.
Procédure
Pour un résultat fin, vous pouvez retirer les grains avant de les verser dans le moulin. Lors du broyage, procédez en plusieurs étapes et tamisez régulièrement les matériaux fins. Comment éviter que la poudre de chili ne devienne chaude.
Robots culinaires, mélangeurs et mortiers
Chaque appareil a des propriétés différentes. Toutes les machines ne sont pas adaptées à la fabrication de poudre de chili. Certains chefs amateurs font état de bonnes expériences avec des produits comme le Magic Maxx. Les mélangeurs, mortiers et robots culinaires produisent principalement une masse de chili pâteuse que vous pouvez également utiliser pour l'assaisonnement. Les gousses séchées à la poussière peuvent également être transformées en flocons.
