Au supermarché, vous trouverez principalement des spécimens de fruits durs, car ils doivent paraître frais le plus longtemps possible dans les rayons. Il existe quelques astuces que vous pouvez utiliser pour accélérer la maturation. Cela ne nécessite pas beaucoup d'efforts.
Comment faire mûrir les poires ?
Pour permettre aux poires de mûrir, vous pouvez les placer dans un sac en papier, les conserver entre un chiffon en coton ou les conserver dans un sac à fruits avec des pommes mûres. Selon la méthode choisie, la maturation dure entre un jour et plusieurs semaines.
Identifier les fruits mûrs
Les poires ont une particularité car elles ne mûrissent pas uniformément. Le processus de maturation commence à l’intérieur et s’étend vers l’extérieur à travers la pulpe. Par conséquent, un fruit dont la peau est ferme peut être bien mûr. La coloration n'est pas un signe certain de maturité. Vérifiez donc la tige. Si elle cède lorsqu'on appuie légèrement sur la base, la poire est mûre.
Méthode du tissu
Une façon douce de faire mûrir le fruit est de le conserver entre un chiffon en coton. Les conditions ambiantes sèches et douces favorisent le processus de maturation. La méthode convient aux fruits récoltés tôt et utilisée au XIXe siècle pour affiner les produits importés. Le goût et la consistance de ces fruits très immatures s'améliorent en deux à quatre semaines, selon la température ambiante.
Sac en papier
Le processus sera plus rapide si vous mettez les fruits dans un sac en papier. Les poires libèrent de l'éthylène, qui agit comme un gaz de maturation. Cela provoque la dégradation des pigments végétaux verts, de sorte que des pigments de couleurs différentes émergent. Cela augmente l'activité enzymatique et la production de sucre. La consistance change à mesure que les pectines se décomposent. Avec cette variante, les fruits achetés au supermarché sont mûrs au bout de deux à quatre jours.
Astuce
Évitez d'utiliser des sacs en plastique, car les gaz ne peuvent pas s'échapper et de l'humidité se forme. Cela augmente le risque de formation de pourriture.
Méthode Apple
Les pommes mûres libèrent également des gaz, ce qui accélère encore le processus de maturation. Les fruits trop mûrs tombés réduisent le temps de maturation à un jour si vous les placez dans le sac de fruits. Ne laissez pas le sac trop longtemps pour éviter une maturation excessive. Par mesure de précaution, il est recommandé de percer le papier à plusieurs endroits. Les poires et les pommes, ainsi que les bananes, font partie des fruits qui sécrètent des quantités particulièrement importantes de gaz de maturation. Les trous assurent une ventilation supplémentaire et permettent au gaz de s'échapper.
Bon à savoir:
- Placez alternativement la récolte dans un bol
- ne pas ranger les uns sur les autres car ils sont sensibles aux points de pression
- Les zones en retrait brunissent et pourrissent plus rapidement
Conserver les fruits mûrs
Lorsque les poires sont tendres, mettez-les au réfrigérateur. Les températures froides font stagner la maturation, de sorte que l'arôme sucré et la consistance moelleuse sont conservés pendant un certain temps. Vous devriez consommer le produit au plus tard au bout de cinq jours environ.
Variétés stockables
Les variétés à maturation précoce telles que la poire au beurre Williams Christ et Gellert sont moins adaptées à une conservation longue. Ils mûrissent rapidement et perdent rapidement leur durée de conservation. Les variétés de poires tardives prêtes à être récoltées en automne peuvent être conservées jusqu'à deux mois. La maturation ne leur convient pas aussi bien.
