Les papayes provenant des zones de culture tropicales et subtropicales sont généralement amenées par avion aux supermarchés de ce pays. Malgré le temps de transport relativement court, certains fruits sont récoltés un peu trop tôt avant d'être réellement mûrs.
Identifier la maturité d'une papaye
La meilleure façon de savoir à quel point une papaye est mûre est d'utiliser vos yeux et le sens du toucher de vos doigts. Tout d’abord, faites attention à la couleur de la coquille. Si elle est encore complètement verte, la papaye en question n'est pas adaptée à la maturation et ne peut être utilisée que pour préparer des salades de papaye épicées selon des recettes asiatiques. Si, en revanche, le fruit présente les premières taches ou rayures jaunes, il peut encore atteindre sa douceur maximale et son intensité aromatique après quelques jours de maturation. Un fruit complètement jaune ou légèrement rougeâtre cède légèrement lorsque les doigts sont doucement pressés contre la peau et qu'il a atteint le degré de maturité maximum.
Laisser mûrir facilement une papaye
Tant que la papaye que vous achetez a déjà une couleur jaunâtre sur la peau, elle peut encore mûrir. Pour ce faire, enveloppez-les simplement dans du papier journal et placez-les dans un endroit chaud. Sur un rebord de fenêtre au-dessus du radiateur, la papaye peut parfois mûrir assez rapidement. Par conséquent, vérifiez régulièrement le degré de maturité et, une fois complètement mûrs, mettez les fruits au réfrigérateur pour les conserver davantage si vous ne voulez pas ou ne pouvez pas les manger immédiatement. Pour mûrir encore plus vite, vous pouvez également utiliser d’autres types de fruits qui libèrent de l’éthylène gazeux à maturité.
Utilisez une papaye mûre pour faire mûrir d'autres fruits
Les papayes partagent la propriété particulière de libérer du gaz éthylène avec les fruits suivants en particulier:
- Bananes
- Tomates
- Pommes
Cela signifie que les fruits stockés à proximité immédiate mûrissent plus rapidement, mais peuvent aussi se gâter. Vous pouvez donc placer une papaye bien mûre à côté d’autres types de fruits et les laisser mûrir plus rapidement. De ce fait, vous pouvez faire mûrir plus rapidement une papaye suffisamment mûre avec les premières touches de couleur jaune si vous la placez à côté d'une papaye bien mûre et moelleuse.
Conseils et astuces
Quand les papayes mûrissent, il ne faut pas négliger le bon moment pour les consommer. Une fois la saveur bien mûre, une papaye ne se conservera que quelques jours au réfrigérateur. Afin d'éviter tout défaut de goût, les restes de papaye non consommés doivent être réduits en purée et congelés à temps.
