Le maïs est l'un des légumes les plus appréciés et même les enfants adorent le goût légèrement sucré de ses grains. Prendre soin du maïs sucré est simple, c’est pourquoi ce légume peut être cultivé dans presque tous les jardins. Comme les épis mûrissent presque en même temps, vous avez généralement un surplus que vous pouvez facilement conserver en le faisant bouillir.
Comment bien conserver le maïs ?
Pour cuire le maïs, retirez d'abord les grains de l'épi et blanchissez-les dans l'eau avec une pincée de sucre. Remplissez ensuite les grains dans des bocaux stérilisés, ajoutez une autre pincée de sucre et versez l'eau de cuisson chaude. Fermez les bocaux et faites-les cuire dans la marmite à 100 degrés pendant 45 minutes.
Pré-cuire le maïs
Ingrédients:
- épis de maïs
- Eau
- 1 pincée de sucre
Préparation
Il faut d'abord retirer les grains de maïs de l'épi:
- Enlevez la peau et les fils.
- Casser l'épi de maïs en deux.
- Placez la surface plane obtenue sur une planche de cuisine.
- Passez le couteau très près de l'épi et coupez les grains.
- Mettre dans un bol et laver.
- Tous les restes de la barbe de maïs flottent vers le haut et peuvent être écumés.
- Remplissez une casserole d'eau et ajoutez une pincée de sucre.
- Portez à ébullition et faites cuire le maïs pendant cinq minutes.
De temps en temps, il est recommandé de cuire le maïs dans de l'eau salée. Cependant, cela présente le risque que les grains restent durs. C'est pourquoi nous n'ajoutons pas cet assaisonnement.
Cuisson du maïs
Stérilisez d’abord les bocaux. Convient pour la mise en conserve sont:
- Bocaux Mason avec anneau en caoutchouc, couvercle et clip en métal,
- Pots dans lesquels le couvercle avec un anneau en caoutchouc est fixé au pot à l'aide d'un support métallique,
- Bocaux twist-off avec joint intact.
- Versez les grains de maïs blanchis dans les bocaux à l'aide d'une louche et d'un entonnoir à grande ouverture. Selon la taille du verre, il doit y avoir un bord d'environ deux centimètres de large en haut.
- Ajoutez une pincée de sucre.
- Versez l'eau de cuisson chaude. Les grains de maïs doivent être entièrement recouverts de liquide.
- Fermer les bocaux.
- Placez la grille de conservation au fond du pot de conservation.
- Mettez la nourriture dedans. Les verres ne doivent pas se toucher.
- Versez de l'eau selon les instructions du fabricant.
- Tremper à 100 degrés pendant 45 minutes.
- Retirer de la casserole et laisser refroidir.
- Vérifiez si un vide s'est formé dans tous les verres. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Astuce
Les petits épis de maïs peuvent être marinés comme des cornichons marinés. Ceux-ci accompagnent à merveille un dîner froid. Ils ajoutent également une touche intéressante aux plats chauds.
