Comme son nom l'indique, les navets tendres sont un légume typique du printemps. Les betteraves impressionnent par leur goût fin et légèrement sucré. Que les betteraves se marient bien dans de nombreuses salades et soient délicieuses lorsqu'elles sont consommées crues avec une délicieuse trempette. Mais ils conviennent également aux plats salés ou comme accompagnement de légumes. Vous pouvez découvrir comment conserver les légumes de saison en les congelant dans cet article.
Comment congeler correctement les navets de mai ?
Pour congeler les navets de mai, vous devez les laver, les éplucher, les couper en lanières ou en cubes et les blanchir frais, puis les rincer à l'eau glacée et les laisser égoutter. Mettez ensuite les légumes dans des sacs ou des contenants de congélation et congelez-les. Les navets de mai surgelés ne conviennent plus à la consommation crue.
Conseils pour faire du shopping
Vous ne devez congeler que les navets frais. Vous pouvez le reconnaître grâce aux caractéristiques suivantes:
- La peau est complètement lisse et ne présente ni rainures, ni sillons, ni coupures.
- Les feuilles et les tiges sont croquantes et ont une couleur vert clair juteuse.
- Faites le test du pouce: si le navet cède lorsqu'on le presse avec le pouce, il est peut-être ligneux.
Après l'achat, conservez les navets, non lavés et avec les légumes verts, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils restent ici une bonne semaine.
Navets surgelés
Si vous avez beaucoup de navets dans le jardin, vous pouvez conserver une partie de la récolte pendant une dizaine de mois en les congelant:
- Laver les navets et retirer la peau avec un économe.
- Coupez en lanières ou en cubes selon vos préférences personnelles.
- Portez à ébullition de l'eau salée dans une casserole.
- Préparez un bol d'eau glacée.
- Ajoutez les légumes à l'eau bouillante et blanchissez-les pendant deux minutes.
- Alors éteignez.
- Égoutter dans une passoire et laisser refroidir complètement.
- Versez dans des sacs de congélation ou des récipients adaptés et congelez.
Une fois congelés, les navets deviennent mous après décongélation et ne conviennent plus à la consommation crue. Cependant, vous pouvez les utiliser, encore congelés, comme des navets frais pour de savoureux accompagnements ou des ragoûts. Ne les laissez pas cuire trop longtemps, sinon ils n'auront plus de mordant.
Astuce
On peut semer les navets au jardin très tôt dans l'année, par exemple sous châssis froid. Après seulement six à huit semaines, avec un diamètre de huit à douze centimètres, elles sont prêtes à être récoltées. Il est recommandé de couvrir les betteraves avec un filet après la germination, car les mouches du chou adorent les feuilles délicates des plantes.
