Leurs utilisations font du navet un classique en cuisine. Le légume racine a une certaine durée de conservation, qui peut être prolongée jusqu'à plusieurs mois au maximum avec les bonnes méthodes. C'est ainsi qu'ils survivent à l'hiver.
Comment conserver correctement les navets ?
La meilleure façon de conserver les navets est dans un casier à navets, un bac à sable ou dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les tubercules doivent être stockés dans le tas de betteraves et le bac à sable dans un endroit à l'abri du gel, sombre, frais et sec. Ils se conservent jusqu'à trois semaines au réfrigérateur.
Récolte et conservation
Les navets ne sont prêts à être récoltés qu'en septembre au plus tôt, même si le moment du semis a une influence sur la maturation. Les légumes-racines stockent de plus en plus d’énergie dans les tissus à mesure qu’ils restent longtemps dans le sol. Cela augmente la durée de conservation et les betteraves peuvent être conservées plus longtemps car les rhizomes bénéficient de plus grandes quantités d'énergie. La consistance des tubercules végétaux est désavantageuse car la chair des racines devient de plus en plus ligneuse et perd de sa tendreté.
Location de navet
Auparavant, c'était une méthode courante de stocker la récolte en tas. Pour ce faire, creusez une fosse d'une profondeur minimale de 40 centimètres et recouvrez le fond d'une couche de cinq centimètres de sable. Placez les légumes sans serrer dans une boîte en plastique et placez-la dans le trou.
Il est ensuite rempli de feuilles et de sable. Des planches de bois servent de couverture. Les betteraves peuvent tolérer des températures inférieures à zéro à court terme qui ne se situent pas dans la fourchette à deux chiffres. Cependant, ils doivent généralement être stockés à l’abri du gel.
Bac à sable
Cette variante est basée sur la façon dont les tubercules hivernent dans le jardin. De grands seaux ou caisses servent de conteneurs de stockage et sont remplis en couches de sable et de navets. Il est important de placer les récipients dans une pièce sombre, fraîche et sèche afin que les tissus racinaires ne pourrissent pas. Vérifiez si ces conditions existent dans votre sous-sol.
Astuce
Avant de stocker, retirez toutes les parties vertes de la plante, car elles enlèvent l'eau de la betterave et peuvent commencer à pourrir.
Réfrigérateur et congélateur
Pour un stockage temporaire, vous n'avez pas besoin de laver les légumes-racines. Il suffit de placer le produit sans serrer dans une boîte en plastique et de le glisser dans le bac à légumes. Ici, les tubercules durent jusqu'à trois semaines. Si vous fermez le récipient, vous devez vérifier régulièrement la présence de condensation. S’il y a trop d’humidité, le tissu peut rapidement moisir et pourrir. Les légumes-racines nettoyés, pelés et blanchis peuvent être conservés au congélateur pendant environ douze mois.
