Au cours des dernières décennies, les néfliers ont été davantage cultivés comme arbustes ornementaux, car ils se parent de jolies fleurs blanches au printemps et forment d'intéressantes branches noueuses. Les fruits très savoureux, qui connaissent actuellement une renaissance, ne sont récoltés que tard dans l'année. Cependant, ils ne sont pas comestibles fraîchement sortis de l’arbre car ils contiennent beaucoup de tanins. Ceux-ci sont décomposés par le froid et les fruits à noyau ont un goût aromatiquement sucré.
Peut-on congeler les nèfles pour les faire mûrir ?
Les nèfles peuvent être cultivés par congélation: lavez les fruits, enlevez les feuilles, laissez le pied des fleurs et conservez-les au congélateur pendant au moins 24 heures. Après décongélation, les néfliers fermentent et deviennent sucrés et moelleux, idéaux pour être consommés crus ou pour une transformation ultérieure.
Conserver les néfliers au congélateur
Les néfliers non mûrs ont une chair dure et légère. Après les premières gelées, les fruits fermentent. La viande devient molle, prend une couleur brunâtre et devient agréablement sucrée.
Vous pouvez également déterminer vous-même le moment de maturation en récoltant les néfliers fin octobre et en les conservant au congélateur. La fermentation commence immédiatement après la décongélation et vous pouvez continuer à utiliser les néfliers ou les déguster crus.
Préparer les néfliers pour la congélation
- Mettez de l'eau dans l'évier et lavez soigneusement les fruits.
- Arrachez toutes les feuilles, les néfliers ne sont pas épépinés.
- Laissez la base florale sur le fruit du néflier.
- Tamponnez pour sécher et versez dans un récipient adapté.
- Conserver au congélateur pendant au moins 24 heures.
- Si vous voulez manger les fruits frais, décongelez-en seulement autant que nécessaire.
Traitement des néfliers
Vous pouvez simplement déguster les néfliers décongelés crus. La peau est comestible, mais souvent un peu dure.
- Réduire de moitié le néflier.
- Retirez les pierres avec une cuillère.
- Grattez la pulpe de la peau.
Si vous souhaitez utiliser les néfliers surgelés pour faire de la confiture ou de la gelée, coupez la base de la fleur et retirez la peau et les graines. Malheureusement, en raison de la consistance pâteuse de la pulpe, elles ne peuvent pas être extraites comme les prunes.
Pour la purée, faites bouillir brièvement les nèfles avec un peu d'eau. Passer le tout au tamis et assaisonner avec un peu de jus de pomme, de vanille et de cannelle.
Astuce
Le néflier est un aliment hivernal précieux pour les oiseaux. Par conséquent, lors de la récolte du nèfle du Japon, laissez toujours quelques fruits sur l'arbre pour les habitants à plumes du jardin.
