Laver les poireaux n'est pas toujours facile. Comme le légume comporte de nombreuses couches comme un oignon, la terre et les petites pierres peuvent se cacher et sont difficiles à enlever. Cependant, avec la bonne technologie, il n'est pas difficile de laver tous les locataires et de préparer les poireaux propres pour une transformation ultérieure.
Comment bien laver les poireaux ?
Le lavage des poireaux est facile en coupant les racines, en retirant les feuilles extérieures, en coupant les poireaux en deux et en les attisant sous l'eau courante. Retournez le poireau, nettoyez-le soigneusement et séchez-le avec du papier absorbant.
Qu'est-ce que le poireau ?
Ce légume est étroitement lié à l'oignon, à l'ail et à l'ail des ours. Les tiges sont blanches en bas, ont une tige blanchâtre à vert clair et des feuilles vert foncé qui s'étalent en éventail vers le haut.
Achetez toujours le poireau entier, car c'est seulement ainsi qu'il conservera tout son arôme. Recherchez un feuillage vert foncé sans décoloration jaune, car cela indique des cannes plus anciennes et envahies par la végétation.
Préparer le poireau
- Coupez d'abord la racine.
- Enlevez les feuilles extérieures, pour la plupart inesthétiques.
- Coupez la barre en deux dans le sens de la longueur.
Laver soigneusement le poireau
Les légumes peuvent désormais être facilement déployés:
- Lavez soigneusement le poireau, l'extrémité fermée vers le haut, sous l'eau courante. Cela facilite le rinçage des pierres et des particules de terre.
- Ensuite, retournez la tige et nettoyez la zone inférieure.
- Secouez le poireau et séchez-le avec du papier absorbant.
Poireaux coupés
La façon dont le poireau est coupé dépend de la recette. Si vous souhaitez préparer des légumes, coupez les tiges en fines rondelles. Pour cuire, divisez-les en morceaux en diagonale.
Si malgré un travail préparatoire approfondi, vous découvrez encore des résidus de terre, mettez les bâtonnets hachés dans une passoire et rincez-les à nouveau sous l'eau courante. Secouez et séchez pour éviter que trop de liquide ne pénètre accidentellement dans le plat.
Astuce
Les poireaux peuvent être utilisés en cuisine comme substitut aux oignons. Les légumes d'hiver classiques ont un goût un peu plus doux que les tubercules et sont également plus faciles à digérer.
