Les barberries séchées sont sur toutes les lèvres comme une friandise fruitée aigre et revigorante. Si l'épine-vinette prospère dans votre propre jardin, vous pouvez cueillir des baies fraîches et les sécher facilement vous-même. Lisez ici les meilleurs conseils pour sécher les épine-vinettes de votre propre récolte.
Comment puis-je sécher les épine-vinettes avec succès ?
Les barberries peuvent être séchées à l’air, séchées au four ou déshydratées. Cueillez d’abord les baies mûres, retirez les parties non comestibles et lavez les fruits. Selon la méthode, utilisez un séchage à l'air libre, 50 degrés au four ou 50-60° Celsius au déshydrateur.
Comment puis-je sécher l'épine-vinette ?
Vous pouvez sécher l'épine-vinette à l'air, aufourou audéshydrateur Convient pour le séchage sont principalement les fruits de l'espèce indigène d'épine-vinette sourthorn (Berberis vulgaris). Les méthodes de séchage diffèrent en termes de procédure et de durée. Ce qu'ils ont tous en commun, c'est une préparation minutieuse.
Une bonne préparation est la moitié du succès du séchage
Comment préparer les épine-vinettes pour la méthode de séchage choisie:
- Dès le début de la saison des récoltes, fin août, cueillez des baies rouge foncé prêtes à être récoltées avec des gants anti-épines.
- Triez les parties de plantes non comestibles, comme les feuilles ou les brindilles.
- Rincez les fruits de l'épine-vinette dans une passoire sous l'eau courante.
- Essuyez les baies avec du papier absorbant ou un torchon.
Comment sécher les épine-vinettes à l'air libre ?
Pour sécher à l'air, placez les barberries dans un plat peu profond. Pour vous protéger des insectes, étalez dessus un torchon propre. Placez maintenant le bol avec les fruits dans un endroitaéré. Les retourner quotidiennement garantit que les baies sèchent à l'air uniformément et qu'aucune moisissure ne se forme.
Comment puis-je sécher les épine-vinettes au four ?
Dans le four50 degrés, séchez les barberries sur une plaque à pâtisserie en quelques heures. Pour permettre à l'humidité évaporée de s'échapper, veuillez laisser la porte du four entrouverte, par exemple en serrant un manche en bois. Une feuille de papier sulfurisé évite que les baies ne collent à la plaque pendant le séchage. Vérifiez le degré de sécheresse toutes les 30 minutes et profitez de cette opportunité pour retourner les épine-vinettes.
Comment puis-je sécher les épine-vinettes dans le déshydrateur ?
Séchez les épine-vinettes dans le déshydrateur sur plusieurs niveaux à 50° à 60° Celsius en 8 à 12 heures. Plus les baies sont petites, plus vite vous pourrez consommer les épine-vinettes sous forme defruits secs aigres. Les baies d'épine-vinette séchées semblent un peu ratatinées et ne contiennent plus de chair humide.
Astuce
Les amoureux des oiseaux laissent sécher les épine-vinettes sur le buisson
Les baies d'épine-vinette ne sont pas récoltées dans les jardins naturels, du moins pas par des mains humaines. Au lieu de cela, la consommation est réservée aux oiseaux de jardin affamés. En fait, les fruits riches en vitamines et nutritifs de l'épine aigre sont considérés comme une source précieuse de nourriture pour les oiseaux et les petits animaux pendant la période hivernale stérile.
