Les cerises cornalines regorgent de leurs fruits rouge vif en fin d'été. Ceux qui cueillent et collectent avec diligence ne peuvent généralement pas utiliser la masse immédiatement. C'est là que les méthodes de conservation telles que l'extraction de jus s'avèrent utiles !
Comment extraire le jus des cornalines ?
Pour extraire le jus des cornalines, il n'est pas nécessaire de les dénoyauter. Il est préférable d'utiliser un presse-agrumes à vapeur, qui fonctionne également avec d'autres fruits sans les épépiner. Après l'extraction du jus, le jus peut être versé chaud dans des bouteilles en verre et scellé pour être conservé.
Les cornalines doivent-elles être dénoyautées avant d'être extraites du jus ?
Selon la méthode d'extraction de jus que vous choisissez, les cornalinesnon doivent obligatoirement être dénoyautées individuellement. Si cela est nécessaire, il est préférable d’utiliser un dénoyauteur de cerises. Cependant, ce travail fastidieux prend beaucoup de temps.
Comment peut-on extraire le jus des cornalines ?
La façon la meilleure, la plus rapide et la plus simple de presser les cerises cornalines est d'utiliser ce qu'on appelle unpresse-agrumes à vapeur Cela peut également être utilisé pour presser facilement des baies de sureau, des framboises, des groseilles à maquereau, des mirabelles. prunes et autres, sans avoir à le faire au préalable. Avoir à retirer les noyaux.
Il est également possible d'utiliser la 'Flotte Lotte' ou une centrifugeuse conventionnelle (un épépinement préalable des cornalines est recommandé).
Comment les cornalines sont-elles extraites avec un presse-agrumes à vapeur ?
Le presse-agrumes à vapeurprend le relaisletravaille pour vous. Tout ce que vous avez à faire est de mettre le fruit dans l'appareil et de le mettre en bouteille. jus.
Pour un lot, il vous faut environ 2,5 kg de cornalines, 1,5 litre d'eau, éventuellement 150 g de sucre et un peu d'acide citrique. Comment procéder:
- Ajouter de l'eau dans le pot du bas
- Placez le récipient à jus dessus
- Versez les cerises cornalines et d'autres ingrédients si nécessaire
- fermer avec couvercle
- faire bouillir et laisser mijoter doucement
- Ouvrez le robinet et versez le jus dans des bouteilles en verre
Cette procédure prend 30 à 60 minutes selon l'appareil et la quantité de cornalines.
Comment est conservé le jus de cornaline et de cerise ?
Si vous avez utilisé un presse-agrumes à vapeur pour extraire le jus, le chauffage est nécessaire pour conserver le juspasplusnécessaireLe jus a déjà été chauffé et peut être versé chaud dans des bouteilles en verre bien nettoyées. N'oubliez pas d'étiqueter et de conserver dans un endroit adapté.
Avec d'autres méthodes d'extraction de jus, il peut être nécessaire de porter ensuite le jus de cornaline à ébullition et de le mettre en bouteille ensuite seulement.
À quoi peut servir le jus de cornaline et de cerise ?
Le jus légèrement aigre mais néanmoins savoureux des cerises cornalines peut être utilisé, par exemple, pour faire de lagelée. Pour ce faire, faites bouillir le jus avec du sucre glace dans un rapport de 1:1. Versez ensuite dans des verres, fermez et laissez refroidir.
Le jus convient également aux glaces, aux smoothies et aux liqueurs.
Astuce
Durable et préfère toujours effectuer des inspections
Si le jus de cornaline est conservé correctement, il se conservera dans une bouteille en verre fermée dans un endroit sombre et frais pendant au moins un an. Cependant, il est toujours conseillé de vérifier de temps en temps la présence de moisissure à l'extérieur.
