La chicorée fraîchement récoltée est un légume d'hiver délicat. Il doit être manipulé avec précaution et stocké correctement. Mais s'il vous plaît, pas trop longtemps ! Parce que la frontière entre comestible et gâté est rapidement franchie. Ne vous inquiétez pas, vous ne manquerez certainement pas une mauvaise chicorée.
Quand la chicorée est-elle mauvaise ?
La chicorée est mauvaise si elle est déjà brunetachesoumoisissure, sent désagréable, est sèche, les bords des feuilles sont déchirés ou taches boueusesa. Lors de l'achat, vous ne devez choisir que des spécimens fermés, croustillants et fermes, aux feuilles intactes et de couleur jaune clair.
Dois-je jeter complètement les mauvaises chicorées ?
Cela dépend de l'étendue de la gravité de l'impact sur un bourgeon. Si seules les feuilles extérieures sont abîmées ou tachées, vous pouvez les retirer et les jeter. Si le reste en dessous est encore visiblement bon, vous pouvez le manger après l'avoir soigneusement lavé. Les chicorées moisies ou pâteuses doivent être jetées entièrement dans la poubelle organique, quelle que soit la taille de la zone endommagée. Cela vaut également pour la chicorée, qui dégage une odeur désagréable.
Comment la chicorée reste-t-elle fraîche longtemps ?
La chicorée ne doit pas être conservée si possible, ou du moins pas longtemps. Dans tous les cas, il est disponible frais à toute heure et presque partout. Et s'il reste quelques morceaux inutilisés, ils ont leur place dans lecompartiment à légumes du réfrigérateur, où il fait frais et sombre. Comme la chicorée aime et a également besoin d'humidité, vous devez également l'envelopper dans unlinge humide. Dans ces conditions de stockage, il reste frais pendant environ une semaine. Néanmoins, assurez-vous toujours qu'il est toujours bon. Vous ne savez pas combien de jours il vous a attendu au supermarché.
La chicorée verte est-elle encore comestible ou toxique ?
Une chicorée aux taches vertes a reçu trop de lumière. Ce qui suit s'applique à lui, ainsi qu'à la rosette verte de feuilles qui pousse à l'extérieur dans le lit la première année et nourrit la racine de chicorée:
- estpas gâté
- et pas toxique non plus
- les feuilles vertes contiennentplus de substances amères que les jaunes
- ne sont plus comestibles pour beaucoup de gens
Certaines personnes aiment l'amertume ou combinent la chicorée verdâtre avec des ingrédients sucrés pour qu'elle n'ait plus un goût si amer. Si seules quelques zones sont vertes, elles peuvent également être généreusement supprimées. À propos, la chicorée rouge est une variété unique créée par croisement avec le radicchio.
La chicorée devient noire à la friture, pourquoi ?
Vous aurez probablement utiliséDes ustensiles de cuisine en fer ou en aluminium. Puisqu'il ne peut être exclu que d'autres substances aient également été dissoutes, vous ne devez pas manger les aliments décolorés par mesure de précaution.
Astuce
Vous pouvez également congeler de plus grandes quantités de chicorée
Pour éviter que la chicorée non utilisée ne se détériore, vous pouvez la blanchir sans le pédoncule puis la congeler. Il se conserve au congélateur jusqu'à un an. En parlant de repousse: Malheureusement, aucune nouvelle chicorée ne peut être cultivée à partir de la tige retirée.
