Les épinards, comme beaucoup d'autres légumes, peuvent se conserver longtemps en les mettant en conserve. Seuls quelques ingrédients de base sont nécessaires et l'effort est maintenu à un niveau gérable.
Comment cuisiner et conserver les épinards ?
La mise en conserve des épinards peut se faire dans une marmite automatique ou au four. Lavez au préalable les épinards, hachez-les et mettez-les dans des bocaux stérilisés. Dans la confiseuse: Cuire à 98 degrés pendant 90 à 110 minutes. Au four: cuire à 180 degrés de chaleur de voûte et de sole jusqu'à ce que des bulles apparaissent puis laisser reposer encore 40 minutes.
Les ustensiles nécessaires
Vous avez d'abord besoin de bocaux Mason avec un couvercle en verre et un anneau en caoutchouc ou de bocaux twist-off avec un joint intact. La conservation des aliments dans une machine à conserver automatique est très simple. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez également cuire les épinards au four.
Les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement rincés et stérilisés dans l'eau bouillante pendant dix minutes avant la mise en conserve.
Ingrédients
- 1 kg d'épinards
- Sel et muscade au choix
Cuisson des épinards
- Lavez soigneusement les épinards, coupez les tiges dures et essorez soigneusement les légumes.
- Mettez quelques cuillères à soupe d'eau dans une casserole et laissez les épinards flétrir dedans. Assaisonnez avec un peu de muscade et du sel.
- Écraser avec le mixeur. Si vous préférez des épinards légèrement plus grossiers, vous pouvez également hacher finement les feuilles refroidies.
- Mettez les légumes dans les récipients préparés.
Conserve dans la machine à conserves
- Placez les bocaux sur la grille de la marmite et versez suffisamment d'eau pour qu'au moins les deux tiers des bocaux soient immergés dans le liquide.
- Cuire à 98 degrés pendant 90 à 110 minutes. L'heure exacte dépend de la marmite que vous utilisez.
- Retirer avec des pinces et laisser refroidir.
- Vérifiez si un vide s'est formé dans tous les verres.
- Étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.
Conservation au four
- Placez les verres dans la lèchefrite et ajoutez un à deux centimètres d'eau.
- Poussez dans le tube et réglez le four à 180 degrés de chaleur supérieure et inférieure.
- Dès que l'eau dans la lèchefrite commence à bouillir et que de petites bulles apparaissent dans les bocaux, éteignez-la et laissez les conserves au four pendant encore 40 minutes.
- Retirez et après refroidissement, vérifiez si un vide s'est formé.
- Étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.
Astuce
Les épinards se congèlent aussi très bien. Pour ce faire, blanchissez brièvement les feuilles, essorez-les et congelez les légumes dans des contenants de congélation.
