Bien que le goût du basilic frais ne puisse être comparé à rien, il arrive parfois que vous ayez tout simplement trop d'herbes aromatiques. C'est bien qu'il existe différentes façons d'utiliser le basilic et de prolonger sa durée de conservation.
Que faire avec trop de basilic ?
S'il vous reste du basilic frais, les feuilles délicates peuvent être facilement conservées. Vous pouvez soit lesles sécher, soitles congelerou en faire un délicieuxpesto. Vous pouvez également préparer dusel aux herbes à partir de basilic.
Comment sécher le basilic ?
Le séchage est l'un des moyens les plus populaires et les plus simples de conserver le basilic. Pour sécher, il suffit de suspendre lestiges entières dans un endroit chaud et sec. Au bout de trois semaines maximum, les feuilles sont si sèches qu’elles s’effritent facilement. Ensuite, il est préférable de mettre le basilic séché dans un récipient ou un bocal hermétique et de le conserver dans un endroit sombre. Le goût est légèrement moins aromatique que celui du basilic frais.
Comment congeler le basilic ?
Pour ce faire, arrachez les feuilles des pousses coupées et lavez-les. Ensuite, lesfeuilles sont congelées entières et avec un peu d'eau, des petits sacs de congélation ou des bacs à glaçons sont idéaux pour cela. Vous pouvez également blanchir les feuilles, les sécher, sur une assiette dans le compartiment à glace. Précongeler puis transférer dans des sacs ou des boîtes de congélation.
Comment faire du pesto au basilic ?
Pour préparer un pesto classique à base de basilic, vous avez besoin d'ingrédients en plus dubasilicégalementhuile d'olive, parmesan, pignons de pin grillésetgousses d'ailet un peu de sel et de poivre noir. Le tout est broyé dans un mortier (ou en purée) jusqu'à formation d'une masse verte et crémeuse. Nous vous recommandons de préparer du pesto en plus grande quantité, car il peut très bien être congelé pour le stockage.
Comment mariner le basilic dans le sel ?
Suivez les étapes suivantes:
- feuilles de basilic frais trèscoupées finement
- mélanger avec du sel marin (100 grammes de sel pour 40 à 50 grammes de basilic)
- bien mélanger avec un mixeur plongeant ou un mortier
- remplir dans un pot à vis
Astuce
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques zestes d'un citron bio.
Combien de temps peut-on conserver le basilic confit ?
Ladurée de conservation du basilic varieselon qu'il a été séché, congelé ou transformé en pesto. Le basilic séché a une durée de conservation de plusieurs années, congelé sous forme de feuilles ou de pesto peut être utilisé pendant quelques mois. Le pesto de basilic, le classique italien, se conserve également trois bons mois au réfrigérateur s'il est toujours bien recouvert d'huile. Le sel aux herbes peut être conservé pendant au moins un an.
Astuce
Faites votre propre huile de basilic
Les huiles aromatisées peuvent être utilisées pour donner à de nombreux plats une touche très particulière - le basilic est également parfait pour cela. Vous pouvez recouvrir entièrement les feuilles de basilic lavées et bien séchées dans une bouteille ou un pot à vis avec de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive, les laisser infuser pendant environ quatre semaines puis les filtrer. L'huile de basilic est ensuite conservée dans une bouteille sombre.
