Même si son nom l'indique, l'herbe de curry n'a presque rien à voir avec l'épice du même nom. Seul son parfum rappelle le mélange d'épices populaire. Le parfum est particulièrement fort lorsqu'il fait chaud et/ou humide.
Comment utiliser l'herbe de curry ?
L'herbe de curry (Helichrysum italicum) peut être utilisée fraîche ou séchée comme assaisonnement dans les plats de viande et les ragoûts. Retirer avant consommation car cela peut provoquer des maux d’estomac. Il possède également des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes et éloigne les insectes.
Les herbes de curry dans la cuisine
L'herbe de curry facile d'entretien (bot. Helichrysum italicum) peut être utilisée de différentes manières en cuisine, à l'instar de la célèbre poudre de curry. Cependant, l'herbe doit toujours être retirée du plat fini après la cuisson, sinon elle peut provoquer des maux d'estomac. Cependant, ce n'est pas toxique.
Malheureusement, l'herbe de curry n'est pas rustique. Bien qu’elle puisse également être séchée puis utilisée pour l’assaisonnement, le goût de l’herbe fraîche est beaucoup plus intense. Si vous le pouvez, vous devez absolument hiverner les herbes de curry à feuilles persistantes sans gel. Vous pouvez donc récolter frais toute l'année.
Le curry en médecine
En médecine, les huiles essentielles d'herbe de curry sont considérées comme anti-inflammatoires et antibactériennes. Ils sont utilisés par exemple contre la toux et autres rhumes. L'hélichryse est également utilisée en homéopathie.
Curry dans l'appartement
Vous pouvez également utiliser des brindilles d'herbes de curry fraîchement récoltées pour chasser les insectes ou améliorer l'air. L'herbe dégage un agréable parfum oriental. Pourquoi ne pas accrocher un bouquet d'herbes de curry dans votre chambre pour éloigner les moustiques.
L'herbe de curry convient également très bien à une utilisation en bouquets secs. Il est préférable d'utiliser pour cela des branches fleuries. Les fleurs jaunes sont extrêmement décoratives en combinaison avec le feuillage argenté. Pour une longue durée de conservation, séchez les branches pendantes.
Récolte des herbes de curry
Idéalement, vous récoltez votre herbe de curry peu avant sa floraison. L’arôme est alors particulièrement intense. Coupez toujours les pousses entières juste au-dessus de la transition entre la partie ligneuse et la partie molle de la branche. De cette façon, l'herbe peut repousser.
Conserver et conserver l'herbe de curry
Si vous souhaitez utiliser l'herbe de curry toute l'année mais que vous n'avez pas de place dans votre appartement, vous pouvez également la sécher, la mariner ou la congeler. Cependant, une grande partie de la saveur est perdue lors du séchage. Il se conserve mieux lorsqu'il est mariné dans une bonne huile d'olive.
Les choses les plus importantes en bref:
- peut être utilisé frais ou séché
- a meilleur goût frais
- excellent assaisonnement pour les plats de viande et les ragoûts
- Utiliser similaire à la poudre de curry
- Retirez l'herbe de la nourriture avant de la consommer, sinon cela peut causer des problèmes d'estomac
- L'huile essentielle a un effet antibactérien et anti-inflammatoire
- des brindilles fraîches éloignent les insectes
Astuce
L'herbe de curry est idéale comme assaisonnement pour divers plats. Il peut facilement être séché ou congelé pour une utilisation toute l'année.
