Que vous les récoltiez vous-même ou que vous les achetiez, les haricots nains sont polyvalents dans la cuisine et font une impression particulièrement saine avec leur couleur verte vive. Cependant, pour que vous puissiez vraiment profiter des haricots verts après la cuisson, vous devez les préparer de manière professionnelle.
Comment les haricots nains sont-ils préparés pour la consommation ?
Avant de cuisiner, vous devezlaver les haricots verts,secouer et couper les deuxendsDe nos jours, très peu de haricots nains doivent être défilés. Après le nettoyage, les haricots nains sontcomplètement cuits, par exemple en les faisant bouillir, les frire, les cuire à la vapeur ou les mijoter pendant au moins 10 minutes.
Pourquoi faut-il cuire les haricots verts ?
Les haricots nains, comme les haricots verts, sont toxiques lorsqu'ils sont crus. Ils contiennent un ingrédient actif appelé phasine. Cet ingrédient actif toxique contenu dans les haricots n'est décomposé que par la chaleur et est donc rendu inoffensif.
Comment laver correctement les haricots verts ?
Lavez les haricots nains à l'à froid,à l'eau courante. Utilisez vos mains pour enlever la saleté telle que la terre. Ensuite, égouttez simplement les haricots et secouez-les pour les sécher.
Que dois-je faire après avoir lavé les haricots verts ?
Une fois les haricots nains lavés, ils sont nettoyés et si nécessaireenfilésVous pouvez placer des haricots nains sans fil en bottes sur une planche à découper. Maintenantcouperles deux extrémités (à la fois l'extrémité de la tige et l'extrémité effilée opposée) des haricots nains. Les haricots nains avec des fils doivent être coupés individuellement et sans fil. Les deux extrémités des haricots sont boisées et procurent peu de plaisir après la cuisson, c'est pourquoi il est recommandé de les retirer.
Comment cuire les haricots verts ?
Vous pouvez faire cuire des haricots nains dans la marmitecookousteam, dans la poêlefryoustewing ou, par exemple, les conserver en les faisant bouillir. Si vous choisissez une méthode de préparation dans laquelle les haricots flottent dans l'eau, ajoutez un peu de bicarbonate de soude ou de levure chimique. Cela signifie que les haricots conservent leur couleur verte vive même après la cuisson.
Est-il suffisant de blanchir les haricots verts pour la consommation ?
Le blanchimentn'est pas suffisant pour pouvoir manger des haricots nains sans danger. Le blanchiment consiste à chauffer les haricots dans de l'eau salée pendant seulement 2 à 5 minutes environ. Cela ne suffit pas à décomposer complètement la phasine toxique qu’il contient. Le blanchiment n'a donc de sens que si vous souhaitez ensuite congeler les haricots nains ou les transformer d'une autre manière.
Combien de temps faut-il pour cuire les haricots verts ?
Les haricots nains doivent être cuitsau moins 10 minutes. Peu importe qu'ils soient bouillis, frits, mijotés ou braisés. Attention cependant à ne pas chauffer les haricots trop longtemps car cela leur ferait perdre leur mordant.
Que faire immédiatement après la cuisson des haricots verts ?
Dès que les haricots nains ont fini de cuire, l'l'eau de cuisson est évacuéeet les haricots nains sont trempés avec de l'eau froide ou de l'eau glacée Cela arrête immédiatement le processus de cuisson et les haricots conservent leur couleur verte. Ceci est particulièrement recommandé si vous souhaitez créer une salade de haricots et que les haricots n'ont pas besoin d'être chauds avant d'être consommés.
Astuce
Pimenter les haricots nains avec des épices
Lors de la cuisson des haricots verts, les épices contribuent à arrondir le goût. Vous pouvez pimenter à merveille le goût des haricots avec de la sarriette, du poivre, du cumin et de l'ail.
