Lorsque la saison de la rhubarbe débutera au plus tard en avril, la question se posera à nouveau. Les partisans de cette plante de jardin fruitée et aigre se livrent à des débats passionnés pour savoir si la rhubarbe est un fruit ou un légume. La réponse est étonnante pour de nombreux jardiniers amateurs.
La rhubarbe est-elle un fruit ou un légume ?
La rhubarbe est-elle un fruit ou un légume ? Bien que souvent utilisée comme fruit, la rhubarbe est botaniquement un légume car elle ne produit pas de fruits mais plutôt des tiges qui sont transformées. Ceci est similaire à d'autres légumes-tiges tels que le céleri ou les asperges.
Pour les botanistes, il n'y a aucun doute
Si la réponse suit à la lettre les définitions des fruits et légumes, il n'y a aucun doute: la rhubarbe est un légume. Cependant, les détaillants ne sont pas gênés par cela et trient toujours la rhubarbe dans le rayon des fruits.
De plus, l'utilisation de la rhubarbe laisse penser qu'il s'agit d'un fruit. Lors de la préparation, les tiges rouges ou vertes se transforment en compote rafraîchissante, confiture fruitée, jus revigorant et gâteaux alléchants.
Bien sûr, le type de transformation place la rhubarbe dans la catégorie des légumes. Ce ne sont pas les fruits, mais les bâtonnets qui sont transformés. Lorsqu'il s'agit d'autres légumes-tiges, comme le céleri ou les asperges, personne ne fronce les sourcils lorsqu'on leur demande s'il s'agit de fruits ou de légumes.
L'essentiel est sain et savoureux
Lorsque les jardiniers amateurs plantent de la rhubarbe, ils n’ont certainement aucune subtilité botanique en tête. Ils s'efforcent plutôt de cultiver une plante vivace dotée d'une variété d'attributs sains:
- riche en vitamine C, potassium et calcium
- seulement 12 calories pour 100 grammes
- renforce notre système immunitaire contre les radicaux libres
- fournit 3,2 grammes de fibres pour 100 grammes
Seule la teneur en acide oxalique peut poser des problèmes aux personnes sensibles. Si vous évitez de la consommer après la fin de la saison de la rhubarbe, le 24 juin, il n'y a aucun souci. Dans tous les cas, l'acide oxalique n'est contenu qu'en concentrations plus élevées dans les feuilles non comestibles.
Un légume à haute valeur ornementale
Une fois la question des fruits ou légumes clarifiée, la rhubarbe devient effectivement encore plus fascinante. Lorsqu'il s'agit de variétés comme la rhubarbe ornementale de Sibérie, aucun légume ne peut probablement rivaliser avec elle en termes d'attractivité.
Conseils et astuces
Si vous voulez être prudent en ce qui concerne l'acide oxalique, utilisez simplement l'astuce suivante. Ajoutez 0,3 gramme de chaux carbonatée à l'eau de cuisson pour 100 grammes de rhubarbe. L'acide est ainsi lié et évacué avec l'eau.
