Faire germer des pois chiches n'est pas magique, c'est juste une question de patience et un peu de connaissances de base. Ici, vous pouvez lire exactement comment procéder.
Comment faire germer des pois chiches ?
Pour faire germer des pois chiches, vous aurez besoin d'un pot de germination ou d'un bol et d'un tamis. Faites tremper les pois chiches dans l'eau pendant 12 à 18 heures, rincez-les 2 à 3 fois par jour et attendez au moins 3 jours jusqu'à ce que les pousses mesurent 0,5 à 1 cm de long.
Méthodes appropriées pour faire germer les pois chiches
Des appareils de germination spéciaux ou des pots de germination peuvent être utilisés pour faire germer les pois chiches. Les appareils de germination ne valent la peine d'être achetés que si vous souhaitez faire pousser régulièrement des germes et des pousses, car ils prennent beaucoup de place et sont relativement chers par rapport aux pots de germination.
Une autre option beaucoup plus rentable consiste à conserver des bocaux propres sans couvercles. Un tel pot doit contenir au moins 400 ml pour la germination des pois chiches. Le dessus du verre est recouvert d'un morceau de filet à mailles fines et fixé avec un élastique.
Pour la troisième méthode, encore plus simple, tout ce dont vous avez besoin est un petit bol et un tamis. Les pois chiches sont trempés et conservés dans le bol et rincés au tamis.
Trempage long – indispensable pour la germination des légumineuses
Tout d'abord, les pois chiches séchés sont trempés dans de l'eau tiède. Cela devrait être fait pendant au moins 12 heures et au maximum 18 heures. Les pois chiches qui remontent à la surface pendant le trempage sont triés et jetés.
Et maintenant ? Attendez que les pois chiches montrent leur esprit
Après le trempage, les pois chiches sont désormais rincés deux à trois fois par jour. Idéalement, ils sont dans un endroit lumineux et la température ambiante est de 20°C. Au bout de trois jours, les germes mesurent 0,5 à 1 cm de long, sont bien visibles et l'intervention peut être déclarée terminée.
Les germes de pois chiches ont bon goût et sont polyvalents
Ce n'est pas seulement la teneur en nutriments qui augmente rapidement pendant le processus de germination. Le goût change également. Une fois germés, les pois chiches ont un goût de noisette, doux et légèrement sucré. Vous pouvez les utiliser, entre autres:
- Salades
- Soupes
- Sauces
- pour une transformation ultérieure en houmous
- ou pour faire pousser les germes plus tard sur le balcon ou dans le jardin
Conseils et astuces
Étant donné que les pois chiches sont toxiques lorsqu'ils sont crus et lorsqu'ils ne germent pas, le temps de germination doit être d'au moins 3 jours. Pendant ce temps, la substance nocive appelée phasine est décomposée et les pois chiches sont plus faciles à digérer. Ils ne doivent pas germer plus de quatre jours, sinon ils auront un goût amer.
