Le radis est, comme aucun autre légume, particulièrement adapté à une alimentation crue saine et copieuse. Il faut moins de dix semaines entre le semis et la récolte et l'effort d'entretien est minime.
Quel est le bon moment pour récolter les radis ?
Pour un radis correctement récolté, notez les différents temps de maturation du radis d'été (8 à 10 semaines après le semis) et du radis d'hiver (13 à 15 semaines après le semis). Récoltez le radis d’été au plus tard 3 semaines après maturité pour éviter la chair velue et épicée. Les radis d'hiver doivent être récoltés avant les premières gelées pour éviter que les tubercules ne deviennent ligneux.
Radis d'été et d'hiver
On distingue les radis d'été et d'hiver. Le premier est récolté environ 8 à 10 semaines après le semis. Il ne convient pas au stockage mais est destiné à la consommation immédiate. Selon la période de semis, le radis d'été est prêt à être récolté fin mai ou début juin. Une fois la récolte terminée, vous pouvez sortir les graines du radis d'hiver.
Le radis d'hiver met un peu plus de temps à mûrir que le radis d'été. Entre 13 et 15 semaines s'écoulent depuis le semis avant que les variétés de radis d'hiver puissent être retirées de terre en octobre. Dans tous les cas, les vendanges doivent être terminées avant les premières gelées.
Il suffit de retirer les tubercules du sol et d'enlever les feuilles. S'il est stocké correctement dans des boîtes remplies de sable humide dans un endroit frais et sec, le radis d'hiver restera bien croquant tout au long de l'hiver. Comme pour tout autre légume, vous devez de temps en temps vérifier la pourriture des tubercules et trier immédiatement les spécimens concernés.
Ne manquez pas le bon moment pour récolter
Pour les deux types de radis, il est conseillé de ne pas dépasser le bon moment pour la récolte. Si le radis d’été mûr n’est pas récolté dans les deux à trois semaines, les fruits deviennent velus et incroyablement épicés. Le radis d’hiver perd son arôme et les tubercules deviennent ligneux s’il reste trop longtemps en terre. Dans tous les cas, veuillez noter les informations pertinentes sur le moment de la récolte sur le sac de graines.
Frais et croquant du jardin à la table
Le radis est faible en calories et possède une teneur élevée en vitamines A, B et C ainsi qu'en minéraux. Les huiles de moutarde qu’il contient auraient également un effet stimulant sur la digestion. Le radis se mange cru. Il est râpé, coupé en bâtonnets ou en fines tranches et son piquant frais complète l'assiette de salades d'été.
Conseils et astuces
En Bavière et en Autriche, le radis s'appelle « Radi » et est un incontournable sur une assiette de snacks. Là, il est astucieusement disposé en tranches très fines et servi comme collation saine avec de la bière.
