Si les aubergines sont correctement entretenues, le moment de la récolte arrive en juillet lorsque les fruits mûrissent tôt. Les variétés à maturation plus tardive sont prêtes à partir du mois d'août. À quoi devez-vous faire attention lorsque vous souhaitez récolter vos œufs ?
Quand et comment récolter correctement les aubergines ?
Les aubergines se récoltent mieux de juillet à la fin de l'automne, lorsque la peau est brillante et exempte de taches, cède légèrement lorsqu'on la presse avec le doigt et la chair est claire à presque blanche. Coupez soigneusement l'aubergine en utilisant la base de la tige tout en tenant la plante.
Il s'agit du bon moment
Les aubergines sont récoltées lorsqu'elles ne sont pas encore bien mûres. Il ne faut cependant pas faire les vendanges trop tôt. Les fruits contiennent alors trop de solanine, qui est légèrement toxique. Les fruits trop mûrs perdent une grande partie de leur arôme et ne conviennent plus au séchage.
Récolter les aubergines en extérieur de juillet à la fin de l'automne
Selon la variété d'aubergine, la saison de récolte commence en juillet ou en août et dure jusqu'au début des gelées. Les aubergines en serre mûrissent souvent plus tôt et peuvent être cueillies jusque tard en hiver.
Signes externes du bon moment de récolte
Les aubergines sont prêtes à être récoltées lorsque la peau est brillante et sans taches. Il cède légèrement sous la pression des doigts. La couleur dépend de la variété d'aubergine. Il peut être violet foncé, mais aussi blanc ou vert.
L'intérieur de l'aubergine doit être clair, presque blanc, à l'intérieur. S'il est verdâtre, le fruit a été récolté trop tôt. La teneur en solanine toxique est alors trop élevée et l’aubergine ne doit pas être consommée. Si la chair est déjà brune, l'aubergine est trop mûre et a un goût amer.
Comment tester les aubergines avant la récolte:
- Bol brillant
- Pas de taches
- Cède légèrement à la pression des doigts
- Chair légère
- Amandes blanchâtres
Obtenez des graines pour la propagation
Les aubergines, comme les tomates, contiennent de petites graines. Ils doivent aussi être blancs. Si vous souhaitez planter des aubergines à partir des graines l'année prochaine, laissez les fruits trop mûrs pour que les graines paraissent très foncées.
Cueillez soigneusement les aubergines
Les aubergines sont soigneusement coupées à la base de la tige. La plante doit être tenue d'une main pour que les pousses ne se cassent pas.
Conseils et astuces
Si les aubergines récoltées sont encore trop vertes, vous pouvez les laisser mûrir un peu plus en les plaçant à proximité des pommes. Ceux-ci produisent un gaz qui fait mûrir les autres fruits. Vérifiez régulièrement l'état d'avancement du processus de maturation.
