Ce sont les poids lourds parmi les tomates, pesant entre 150 et plus de 1 000 grammes. En raison de leur longue période de maturation, les tomates Beefsteak sont celles qui ont le plus absorbé le soleil et ont un goût particulièrement aromatique. Découvrez ici les meilleures variétés de tomates Beefsteak.
Quels types de tomates steak existe-t-il ?
Les meilleures variétés de tomates Beefsteak sont Sandul Moldave, Nonna Antonia, Bernese Rose, Brandywine et Bulgare Pink Giant pour les variétés rouges; Coeur de Bœuf, cœur de taureau et cœur de bœuf blanc aux tomates cœur de bœuf; Tomates Black Prince, Carbon et Black Pineapple dans les variétés foncées; Azoychka, Great White et Uzbekistan II pour les variétés jaunes; Cherokee Green, Green Moldava et Green Helarios pour les variétés vertes.
Tomates de bœuf rouges – l'élite du champ de tomates
- Sandul Moldave: fruits rouges clairs, 300-700 grammes, récolte début août
- Nonna Antonia: variété rouge du Piémont, 400-800 grammes, maturation tardive
- Rose Bernoise: très aromatique, fruits rose-rouge, 100-250 grammes, très productive
- Brandywine: tomates rouge vif, serrées dans les pépins, 150-500 grammes, goût de première classe
- Bulgarian Pink Giant: tomates roses fortes, 800-1200 grammes, à maturation moyennement précoce
Ochsenherz – tomates de bœuf classiques de Russie
Les cœurs de bœuf extra charnus sont arrivés de Russie en Amérique en 1901 et de là ont conquis les jardiniers de tomates du monde entier.
- Cœur de Bœuf: le cœur de bœuf rouge original de France, 100-350 grammes, de première classe en goût et en rendement
- Bull Heart ou Bic´je Serdze: variété rouge orangé d'Europe de l'Est, en forme de cœur, effilée, 300-500 grammes
- Cœur de bœuf blanc: fruits jaune-blanc, très aromatiques, juteux, 150-300 grammes, récolte précoce
Variétés de tomates Beefsteak noires
Les tomates Beefsteak de couleur foncée sont rares et surprennent par leur arôme complexe. Il est grand temps de se familiariser avec les robustes centrales:
- Black Prince: la variété star, juteuse, à peau fine, à haut rendement, 150-450 grammes
- Carbon: puissante tomate steak de bœuf de 2 mètres de haut, meilleur goût juste avant sa pleine maturité, 100-250 grammes
- Tomate ananas noire: chair juteuse, sucrée, tendrement fondante, quelques graines, 200-650 grammes
Variétés de tomates jaunes steak de bœuf
Les jardiniers amateurs qui apprécient le goût doux de leurs tomates cultivées sur place préfèrent les variétés jaunes.
- Azoychka: variété très précoce, peau jaune délicate, arôme citronné, 100-350 grammes
- Great White: fruits jaune clair, fermes jusqu'aux graines, goût doux, 150-350 grammes
- Ouzbékistan II: fruits jaunes et plats, ronds, 150-350 grammes, à maturation tardive, à haut rendement, sucrés et doux
Variétés de tomates vertes steak de bœuf
Si vous souhaitez récolter des tomates Beefsteak vertes, vous aurez droit à un goût aigre rafraîchissant. Cependant, le contact visuel ne suffit pas à lui seul à déterminer la maturité, car les tomates non mûres sont également vertes et contiennent de la solanine toxique. Les jardiniers de tomates expérimentés pressent la peau et récoltent les variétés de tomates vertes lorsqu'elles cèdent.
- Cherokee Green: variété vigoureuse, peau fine, arôme aigre, 150-350 grammes
- Green Moldava: une petite tomate steak au goût merveilleux, 90-150 grammes
- Green Helarios: une des variétés vertes les plus populaires, 80-200 grammes
Conseils et astuces
Les tomates de bœuf sont les candidates idéales pour la culture sur bâton. Cultivés avec une ou deux pousses, ils offrent le rendement de récolte le plus élevé. Tout instinct de compétition intense au niveau local doit donc être éliminé le plus tôt possible.
