Les faines contiennent, en plus de nombreux minéraux et vitamines sains, des substances toxiques: fagine, cyanure d'hydrogène et acide oxalique. Vous ne devez donc les déguster crus qu'en petites quantités. Sinon, il existe un risque de symptômes graves. En rôtissant ou en brûlant avec de l'eau, vous neutralisez les toxines.
Les faines sont-elles toxiques et comment les déguster ?
Les faines contiennent des substances toxiques telles que le fagin, le cyanure d'hydrogène et l'acide oxalique et ne doivent donc être consommées crues qu'en petites quantités. La détoxification peut être obtenue en rôtissant les faines, en les brûlant ou en les utilisant comme farine dans les gâteaux.
Si possible, évitez de manger les faines crues
Tous les cinq à huit ans, vous trouverez un grand nombre de faines en vous promenant dans la forêt sous les hêtres. Vous devez être prudent lorsque vous consommez.
Les faines contiennent du fagin, de l'acide oxalique et de petites quantités de cyanure d'hydrogène. Une consommation élevée de ces substances entraîne de graves symptômes d'intoxication chez certaines personnes.
La plupart des gens peuvent tolérer quelques faines crues sans aucun problème. Toutefois, les quantités plus importantes ne doivent être consommées que rôties ou échaudées.
Pas de faines crues pour les petits enfants
Les jeunes enfants sont plus susceptibles que les adultes d'être blessés par la consommation de faines crues. Les parents doivent donc veiller à ce que leurs petits ne ramassent pas de faines dans la forêt.
L'avertissement s'applique également aux chiens. Lors de promenades en forêt, les propriétaires de chiens doivent faire attention à ce que leur compagnon à quatre pattes n'ouvre pas de faines.
Rendre les faines comestibles
Les faines peuvent être « détoxifiées » en utilisant les méthodes suivantes:
- Rôtissage
- Browding
- cuire comme de la farine dans les gâteaux
Pour que vous puissiez manger des faines sans souci, rôtissez ou ébouillantez les graines. La chaleur décompose le cyanure d'hydrogène et le fagin et ne cause plus aucun dommage.
Pour cela, retirez les graines de la coque et laissez-les rôtir dans une poêle sans matière grasse.
Le processus de torréfaction donne aux fruits un arôme encore meilleur.
Conseils et astuces
Éplucher les faines n'est pas si simple à cause de leur coque dure. Ébouillanter les fruits avec de l'eau chaude. Ensuite, la peau peut être retirée plus facilement et vous pouvez utiliser la chaleur pour éliminer toutes les toxines en même temps.
