Le souci commun (Calendula officinalis) est une plante à fleurs répandue qui est disponible en différentes couleurs de fleurs. Il apporte non seulement une touche de couleur décorative et facile d'entretien au jardin, mais il est également comestible grâce à ses fleurs et graines non toxiques.
Le souci est-il comestible et inoffensif pour la santé ?
Le souci (Calendula officinalis) est comestible et présente des bienfaits pour la santé. Ses fleurs peuvent être utilisées sous forme de thé, de teintures, de pommades et dans les salades fraîches d'été. Cependant, la consommation doit être modérée car une consommation excessive peut entraîner des inconforts.
L'utilisation traditionnelle du souci comme plante médicinale
En raison de ses ingrédients et de leurs effets positifs sur l'organisme humain, le souci est une culture appréciée dans les jardins des monastères et des fermes depuis des siècles. Le souci peut également être facilement cultivé en pot ou en balconnière sur la terrasse ou le balcon. Le souci est traditionnellement utilisé comme médicament naturel contre diverses maladies:
- pour les ulcères d'estomac et intestinaux
- contre les inflammations cutanées
- pour la cicatrisation des plaies
- contre les maladies du foie
Après séchage, les fleurs de souci sont administrées sous forme de pommades (15,00 € sur Amazon), de thés et de teintures.
Utiliser le souci dans la cuisine
Dans le passé, les fleurs aux couleurs intenses du souci à fleurs vivaces étaient utilisées pour falsifier le safran. Aujourd'hui encore, les fleurs séchées du souci sont encore souvent utilisées comme médicament dit décoratif dans les mélanges de thé afin d'améliorer visuellement le mélange de thé. Bien que les feuilles du souci ne soient pas toxiques malgré leur goût quelque peu amer, les fleurs du souci sont principalement utilisées pour les salades fraîches d'été en raison de leur couleur attrayante et de leur goût agréable. Si vous souhaitez utiliser les fleurs de souci comme décoration comestible sur des plats chauds, vous ne devez les ajouter que peu de temps avant de servir. Sinon, la chaleur de la cuisson les rendra bruns et inesthétiques.
Récolte de parties de souci pour la consommation
Le souci est généralement bien toléré lorsqu'il est consommé et les personnes allergiques y réagissent moins fortement qu'à de nombreuses autres plantes composites. Lors de la récolte destinée à la consommation, vous ne devez utiliser que des fleurs qui n'ont pas été en contact avec des pesticides dans le jardin. Si vous retirez les fleurs individuelles à la main pendant la période de floraison, de nouvelles fleurs apparaîtront généralement sur le calendula. Pour les thés et les extraits aqueux, séchez doucement les pétales soigneusement cueillis à l’air libre à environ 45 degrés Celsius. Pour une utilisation comme médicament décoratif, une température de séchage de 85 degrés Celsius est préférable, car les fleurs conservent alors mieux leur couleur.
Astuce
Dans de rares cas, des parties du souci peuvent également être toxiques. Une consommation excessive entraîne non seulement occasionnellement des symptômes diarrhéiques, mais peut également avoir un effet abortif sur les femmes enceintes.
