Les noix de cajou sont souvent appelées à tort noix, même si ce sont des fruits à noyau. Chez les personnes intolérantes à l'histamine, les noix de cajou originaires du Brésil peuvent provoquer des symptômes de type allergique similaires à ceux provoqués par les noix. La raison en est la teneur élevée en histamine libérée par les noyaux.
Pourquoi les personnes intolérantes à l'histamine ne devraient-elles pas manger de noix de cajou ?
Les noix de cajou peuvent provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes intolérantes à l'histamine, car elles libèrent des niveaux élevés d'histamine. Les personnes concernées doivent donc éviter de consommer des noix de cajou afin d'éviter des symptômes tels que des douleurs à l'estomac, des maux de tête ou un écoulement nasal.
Teneur élevé en histamine dans les noix de cajou
L'histamine est contenue dans presque tous les aliments à des concentrations variables. Certains aliments, notamment les noix de cajou, libèrent des niveaux particulièrement élevés d'histamine.
La plupart des gens peuvent facilement digérer cette substance, qui est créée lorsqu'un élément constitutif d'une protéine est décomposé. Certains peuvent tolérer au moins de petites quantités, tandis que d'autres ne devraient pas manger de noix de cajou du tout.
En cas d'intolérance, des symptômes plus ou moins sévères apparaissent.
Faites vérifier votre intolérance à l'histamine par un médecin
Seul un médecin peut déterminer si quelqu'un souffre d'intolérance. Le diagnostic repose sur des analyses de sang et de selles.
Si le résultat est positif, les personnes concernées doivent éviter complètement de manger des noix de cajou.
Plaintes courantes après avoir mangé des noix de cajou
- Maux d'estomac
- Flatulences
- Maux de tête
- Nausées
- Démangeaisons
- Renifles
Les symptômes provoqués par la consommation des graines sont similaires aux symptômes d'une allergie. Ils ne mettent généralement pas la vie en danger, mais peuvent être très désagréables.
Les personnes concernées ne peuvent généralement pas tolérer les produits à base de levure, le fromage, les noix, les aliments fumés ou d'autres aliments conservés.
Les noix de cajou sont légèrement toxiques lorsqu'elles sont crues. Le fait qu'ils soient torréfiés après la récolte et donc conservés augmente en même temps la teneur en histamine.
Les noix de cajou sont légèrement toxiques
Les fruits de cajou en particulier contiennent une forte proportion d'huile de cardol toxique. S'il entre en contact avec les muqueuses, il provoque de graves brûlures.
Une partie de l'huile toxique se trouve également dans les grains. Ils doivent être traités avant consommation pour éliminer les toxines. S'ils sont consommés crus, ils peuvent provoquer des symptômes d'empoisonnement.
Les grains sont grillés, frits ou chauffés d'une autre manière. Le poison est neutralisé par la chaleur. Les grains ne prennent leur goût aromatique que lorsqu'ils sont chauffés. Cependant, le processus de torréfaction libère également davantage d'histamine.
Conseils et astuces
L'alcool, le café, le cacao, le thé et les boissons énergisantes empêchent la dégradation de l'histamine dans l'organisme. Cela peut augmenter la concentration dans le sang et aggraver les symptômes. Par mesure de sécurité, vous devez éviter ces boissons si vous souhaitez manger des noix de cajou.
