Le nord-est du Brésil abrite les noix de cajou populaires, souvent proposées dans des mélanges de noix. Les anacardiers ont été découverts par les Portugais. Ils ont contribué à la diffusion de la noix de cajou dans toutes leurs colonies d'Asie et d'Afrique.
D'où viennent les noix de cajou en Allemagne et peut-on faire pousser un anacardier ici ?
Les noix de cajou vendues en Allemagne proviennent principalement du Brésil. Ils sont torréfiés et prétraités pour éliminer la coque dure et les huiles toxiques. Un anacardier qui nécessite un climat tropical ne peut prospérer que dans une serre en Allemagne.
Découvert par les Portugais
Les premiers Européens à apprécier les noix de cajou furent les conquérants du Portugal. Ils ont apporté les fruits avec eux en Europe et dans leurs colonies d'Asie et d'Afrique dès le 16ème siècle.
La « Mangue de la Forêt »
Les anacardiers sont appelés les « manguiers de la forêt » en Thaïlande. Les arbres ressemblent beaucoup aux manguiers. Les amandes sont également connues sous le nom de « pou de l'éléphant ».
Les anacardiers peuvent atteindre une hauteur allant jusqu'à 15 mètres dans les régions tropicales.
En raison de leurs longues racines pivotantes, les anacardiers sont souvent plantés pour se protéger de l'érosion.
Deux fruits peuvent être récoltés sur l'anacardier à la fois, à savoir la pomme de cajou et les noix de cajou.
Les fruits sont transformés en:
- Confiture
- Jus
- Amandes séchées
- Huile de cajou
D'où viennent les noix de cajou vendues en Allemagne ?
Les noix de cajou sont vendues dans les supermarchés ou les magasins de produits naturels en Allemagne.
La plus grande proportion est importée du Brésil. Les filières de commerce équitable proposent également des noyaux issus de la production africaine pour promouvoir l'économie locale.
Noix de cajou disponibles uniquement grillées et prétraitées
En Allemagne, seules les noix de cajou traitées sont vendues. Ils sont rôtis pour les retirer de leur coque très dure. La peau brune entourant les grains est éliminée par une torréfaction plus poussée.
La peau contient une huile toxique. Les noix de cajou elles-mêmes peuvent provoquer des symptômes chez les personnes intolérantes à l'histamine.
Planter un anacardier en Allemagne
Les anacardiers nécessitent un climat tropical et ne prospèrent que dans une humidité élevée.
Ces conditions de site ne peuvent être créées que dans une serre. Des anacardiers peuvent y être cultivés et ils portent également des fruits.
Pour semer un anacardier, les amandes doivent être non traitées. Il est difficile de les trouver en Allemagne.
Conseils et astuces
Cashew est le nom anglais de l'arbre et des amandes, qui est également devenu courant en Allemagne. Le nom vient à l’origine de la langue des Indiens Tupa. « Acaju » signifie ici « arbre à reins », ce qui fait probablement référence à la forme incurvée des grains.
