Les anacardiers font partie des arbres aux fruits les plus insolites. Il s’agit de la pomme de cajou, qui est un faux fruit, et des noix de cajou, également connues sous le nom de « poux d’éléphant ». Les vendanges ont duré plusieurs mois.
Quand et comment sont récoltées les noix de cajou ?
La récolte des amandes de cajou a lieu principalement de janvier à mai. Les fruits sont récoltés au sol une fois mûrs. Les amandes sont ensuite démoulées, séchées et torréfiées avant de pouvoir être consommées et exportées.
Tant de fruits poussent sur l'anacardier
Les anacardiers portent les premiers fruits trois ans après le semis. L’arbre atteint sa pleine croissance entre huit et dix ans. Il n’est alors pas rare de récolter plusieurs centaines de kilos de fruits.
Dans les bonnes années, 9 000 kilogrammes de pommes de cajou et de leurs amandes peuvent être récoltés sur un hectare de terre plantée d'anacardiers.
Les anacardiers portent leurs fruits jusqu'à l'âge de 30 ans. Après cela, ils ne produisent plus de fruits. Le plus grand anacardier du monde fait exception. Il porte encore ses fruits car il a formé de nombreux coureurs.
La récolte des noix de cajou
Les anacardiers sont principalement cultivés au Brésil, en Inde, en Thaïlande et dans certains pays d'Afrique. La principale saison de récolte des noix de cajou s'étend de janvier à mai.
Les fruits sont ramassés lorsqu'ils tombent au sol. Ce n’est qu’à ce moment-là que les grains sont vraiment mûrs. Dans les grandes plantations, de grands filets sont placés sous les arbres à des fins de collecte.
Les fruits de cajou ne doivent pas être laissés au sol trop longtemps car la pulpe pourrit rapidement et rend les grains inutilisables.
Comment les noix de cajou sont transformées
- Démoulez les noyaux
- Séchage
- Rôtissage
- Enlever la peau
Après la récolte, les graines sont retirées du fruit avec un fort mouvement de torsion. Les pommes de cajou sont transformées en confiture, en huile et même en vin.
Les grains sont ensuite placés au soleil pour sécher. Ils sont complètement secs lorsque vous entendez un bruissement lorsque vous les secouez.
Uniquement les noix de cajou grillées propres à la consommation
Seuls les amandes séchées et torréfiées sont vendues et sont également exportées vers l'Allemagne.
Non torréfiés, les grains sont légèrement toxiques et impropres à la consommation.
Les personnes intolérantes à l'histamine doivent être prudentes lorsqu'elles consomment des noix de cajou. Ils contiennent beaucoup d'histamine, ce qui peut provoquer des symptômes graves chez les personnes concernées.
Conseils et astuces
Les coquilles des fruits de cajou sont également toxiques. Ils contiennent une huile précieuse qui est collectée dans des centrifugeuses spéciales. L'huile peut également être extraite des grains par pressage, ce qui est non seulement savoureux mais aussi très sain.
