Bien que les cacahuètes ne soient pas des noix mais des légumineuses, la prudence est de mise lors de leur consommation. Bien que les fruits ne soient pas toxiques, ils contiennent une proportion particulièrement élevée d’histamine. Le stockage des cacahuètes séchées augmente encore cette proportion.
Pourquoi les cacahuètes peuvent-elles provoquer une intolérance à l'histamine ?
Les cacahuètes contiennent une forte proportion d'histamine, ce qui peut déclencher des intolérances ou des réactions allergiques chez certaines personnes. Les symptômes d'une allergie aux arachides peuvent inclure des maux de tête, de l'urticaire, des difficultés à avaler, des éternuements, des nausées, des vomissements et un essoufflement.
Les cacahuètes contiennent beaucoup d'histamine
Même si les cacahuètes ne sont pas des noix mais des légumineuses, contrairement aux haricots crus, elles ne sont pas toxiques.
Le fait que les fruits d'arachide ne soient pas tolérés par certaines personnes et par certains chiens est dû à leur teneur élevée en histamine.
Les personnes allergiques qui développent des allergies graves en mangeant des noix, des noisettes ou des noix de cajou ont également une réaction allergique aux cacahuètes.
Réactions allergiques aux cacahuètes
Dans les cas bénins, la personne concernée ne souffre que de maux de tête, de nausées ou de diarrhée. Dans les cas graves, la maladie peut mettre la vie en danger car les voies respiratoires deviennent enflées. La personne allergique ne peut plus respirer.
Symptômes courants de l'allergie aux arachides:
- Maux de tête
- Hives sur la peau
- Difficulté à avaler
- Éternuements
- Nausées jusqu'au vomissement
- Essoufflement
Les personnes concernées doivent immédiatement consulter un médecin si elles mangent accidentellement des cacahuètes. Par mesure de sécurité, vous devez toujours avoir sur vous un antihistaminique (7,00 € sur Amazon) pour neutraliser l'histamine dans l'organisme. Une préparation à base de cortisone doit également être emportée pour traiter l'enflure.
Reconnaître l'intolérance à l'histamine
Certaines personnes ne savent pas qu'elles ne peuvent pas tolérer l'histamine contenue dans les cacahuètes.
Si vous ressentez une légère sensation de brûlure sur la langue en mangeant des légumineuses, si vous devez éternuer plus souvent ou si vous souffrez de crampes d'estomac, cela pourrait être le signe d'une intolérance.
Une visite chez le médecin est recommandée pour clarifier toute intolérance à l'histamine.
Les cacahuètes sont contenues dans de nombreux produits alimentaires
Du gâteau au chocolat au mélange de muesli fini – de nombreux produits finis contiennent des cacahuètes ou seulement des traces minimes.
Même de petites quantités peuvent provoquer des symptômes potentiellement mortels tels qu'un choc anaphylactique chez les personnes allergiques.
Il est conseillé de lire attentivement les informations figurant sur l'emballage pour éviter les risques. Mieux encore, évitez complètement les produits tout préparés et préparez votre propre muesli ou préparez votre propre gâteau.
Conseils et astuces
L'histamine ne peut pas être éliminée des cacahuètes par chauffage ou par d'autres méthodes. Les personnes allergiques doivent donc éviter les cacahuètes grillées ou bouillies.
