Ce fruit à pépins est récolté régulièrement en octobre depuis l'époque de grand-mère. Les coings jaunes sont prêts à être consommés immédiatement. Les spécimens verts conviennent au stockage ou mûrissent lentement.
En bref Comment laisser mûrir les coings ? Les coings jaunes doivent être conservés encore 2 à 3 semaines après la récolte pour développer leur arôme. Des pièces aérées et fraîches conviennent au stockage. Pendant le processus de maturation, les coings ne doivent pas se toucher et doivent être situés loin des autres variétés.
Conseils pour la récolte
Si les coings ne présentent toujours pas de changement de couleur du vert au jaune à la mi-octobre, il est encore temps de les récolter. Assurez-vous que les tiges restent sur le coing.
Attention: Récolte très précoce
Si les coings sont récoltés trop tôt, leurs substances aromatiques ne peuvent pas se développer correctement. En conséquence, ces fruits n’impressionnent pas par leur goût intense typique. Leur odeur intense est également absente.
Récolte retardée
En revanche, les coings récoltés trop tard développent rapidement des taches brunes dans la chair. C’est le signe que l’amidon se décompose déjà progressivement. Dans ce cas, l'arôme laisse également à désirer.
Conditions-cadres idéales
Pour mûrir, conservez les coings dans un endroit aéré et frais. Des températures autour de 10 degrés Celsius sont optimales. Cependant, les nuits dans l'abri de jardin pourraient déjà être trop froides et éventuellement glaciales. La cave ou le garde-manger frais est donc idéal.
Lors de la maturation naturelle, veillez à ce que les coings individuels ne se touchent pas. Ils doivent également être situés loin des autres variétés.
Des taches brunes peuvent souvent être trouvées à l'intérieur du fruit. Ce n’est pas mauvais, mais cela fait partie du processus normal de maturation. Supprimez-les simplement lors du traitement.
Informations importantes
- ne font mûrir que des coings 100% intacts
- plus la période est longue, plus l'arôme typique est intense
- assurez-vous de traiter immédiatement après
Conseils et astuces
Les coings jaunes doivent être conservés encore 2 à 3 semaines après la récolte (à température ambiante) pour que leur arôme puisse se développer. Ils passent ensuite en transformation.
