Les prunes mûres peuvent être conservées en quelques étapes simples. Vous pourrez ainsi profiter de ces fruits riches en vitamines tout au long de l’hiver. Nous vous expliquons les éléments à prendre en compte.
Comment conserver et conserver les prunes ?
Conserver les prunes: Laver, couper en deux et épépiner. Portez à ébullition 1 kg de prunes avec 250 g de sucre, un peu d'eau et éventuellement de la cannelle ou des clous de girofle. Verser dans des bocaux Mason propres et sceller. Chauffer au four à 180°C pendant 30 minutes et laisser refroidir. Conservez-le ensuite dans un endroit frais et sombre.
Préparer les fruits
Les fruits très mûrs conviennent à la conservation. Plus les prunes sont mûres, plus la purée a un goût intense après conservation.
Lavez-les soigneusement. Les tiges et les graines sont ensuite retirées. Utilisez les prunes coupées en deux pour un traitement ultérieur.
Remarque:
Seuls les fruits exempts d'asticots et de taches pourries sont utilisés.
Choisir les bons pots
Les bocaux Mason ou les bocaux de conservation avec bouchons à vis conviennent pour conserver les fruits en toute sécurité. Alternativement, les détaillants spécialisés proposent des couvercles en verre avec des anneaux en caoutchouc ou des clips métalliques. Seuls les bocaux absolument propres et sans graisse conviennent à la mise en conserve. Pour plus de sécurité, rincez les récipients à l'eau chaude avant utilisation.
Instructions
Les moitiés de prunes sont placées dans une casserole avec un peu d'eau. Selon le stade de maturité, un peu de sucre peut être ajouté. Plus le fruit est mûr, moins vous avez besoin d’édulcorant. Le mélange cuit environ 4 à 5 minutes en remuant constamment.
Règle générale:
Il faut environ 250 grammes de sucre par kilo de prunes fraîches. Le sucre candi offre une expérience gustative particulière.
Pour ce goût spécial:
- 0, 5 pour 1 bâton de cannelle ou
- 2 clous de girofle
Après avoir chauffé, remplissez les bocaux. Dans un premier temps, jusqu'à la moitié pour que le récipient puisse se réchauffer lentement. Finalement, la purée de prune arrive sous le bord. Le couvercle est immédiatement fermé hermétiquement.
Fermer solidement au four
Les bocaux fermés passent ensuite environ 30 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Dès que le contenu du verre commence à bouillonner, éteignez le four. Les verres chauds y refroidissent pendant encore 30 minutes. Les prunes dureront désormais au moins 6 mois. Rangez-les au sous-sol ou dans le garde-manger. Une étiquette convient à un étiquetage précis.
Conseils et astuces
Testez les fruits pour détecter les asticots avant de les traiter. Les prunes sont baignées dans une solution sucrée pendant au moins 40 minutes. En raison du manque d'air, les animaux finissent par nager jusqu'à la surface de l'eau et peuvent être éliminés avec le liquide.
