Cerfeuil et persil – Ils appartiennent tous deux à la famille des plantes ombellifères. Ils se ressemblent tous les deux. Et pourtant, de nombreuses différences les séparent. La confusion était hier !
Quelles sont les différences entre le cerfeuil et le persil ?
Le cerfeuil et le persil diffèrent par l'odeur, le goût, l'apparence des feuilles, des fleurs et des graines. Le cerfeuil a une odeur et un goût sucrés d'anis, des feuilles plus fines, des fleurs d'un blanc pur et des graines étroites et allongées. Le persil a une odeur épicée, un goût piquant, des feuilles plus grandes, des fleurs jaunâtres et de petites graines en forme de croissant.
Le test de l'odorat
Imaginez que vous vous trouvez devant un étal de marché avec de nombreuses herbes. Vous avez besoin de cerfeuil et êtes trop fier pour le demander au vendeur. Maintenant, il y a deux herbes qui pourraient être du cerfeuil
On distingue facilement le cerfeuil du persil plat par son odeur. Pour ce faire, prenez une feuille et frottez-la avec vos doigts. Le cerfeuil a une odeur anisée à fenouil et légèrement sucrée. Le persil sent épicé et poivré.
Le test du goût
Une nette différence entre le cerfeuil et le persil apparaît au niveau du goût. Le cerfeuil a un goût sucré et, comme son odeur, rappelle l'anis. Le goût du persil est typé et subtilement épicé.
Le souci du détail: les feuilles
Si vous n'osez pas écraser ou goûter les feuilles, regardez les feuilles de plus près. Les feuilles du cerfeuil ressemblent à des fougères et sont plus délicates et finement dentées que celles du persil.
Les fleurs et les graines en comparaison
Si vous cultivez du cerfeuil et du persil dans votre propre jardin, vous pourrez profiter des fleurs si vous ne coupez pas les herbes en été. D'autres différences entre le persil et le cerfeuil apparaissent ici.
Les deux sont des plantes ombellifères. Les fleurs du persil sont jaunâtres. En revanche, les fleurs du cerfeuil sont d’un blanc pur. Les pétales du cerfeuil ressemblent à de petits cœurs et ne sont pas reliés les uns aux autres. Les fleurs individuelles du persil semblent beaucoup plus petites et plus discrètes. Lors du semis, vous remarquerez les caractéristiques suivantes:
- Cerfeuil: noir, allongé, extrêmement étroit
- Persil: brunâtre, petit, en forme de croissant
Similitudes entre les deux herbes
Le persil, comme le cerfeuil, préfère pousser dans un endroit ensoleillé. Les deux herbes se marient parfaitement avec des plats comme:
- Plats de légumes
- Soupes et ragoûts
- Œufs
- Volaille
- Pommes de terre
- Poisson
Conseils et astuces
Si vous cultivez du cerfeuil et souhaitez également cultiver du persil, sachez que le cerfeuil n'aime pas partager son territoire avec d'autres plantes. Une distance de plantation généreuse est donc importante.
