Les citrouilles sont des résidents automnaux du jardin qui font bonne figure en décoration. Mais les gros fruits sphériques constituent également un enrichissement pour notre menu. Pour que le plaisir ne se limite pas à quelques semaines par an, les morceaux peuvent être congelés pour plus tard.
Comment congeler du potiron ?
Pour congeler le potiron, lavez-le, retirez le noyau et les graines, coupez-le en morceaux et retirez la peau. La citrouille d'Hokkaido n'a pas besoin d'être pelée. Emballez hermétiquement les morceaux de citrouille dans des récipients pour congélateur et placez-les au congélateur. Vous pouvez également congeler du potiron râpé ou de la purée de potiron.
Seules les citrouilles mûres sont autorisées à quitter le lit
Seuls les fruits de citrouille mûrs peuvent être congelés. Même si vous pouvez acheter en toute confiance ce qui est proposé au supermarché, lorsqu'il s'agit de votre propre jardin, vous devez planifier soigneusement la récolte. Faites attention aux signes suivants:
- les feuilles fanent
- la tige devient sèche et ligneuse
- la citrouille sonne creux quand on la frappe
- la coque est ferme et la couleur est plus intense
Congeler, mais comment ?
La citrouille est un gros fruit qui ne se met pas seulement au congélateur. Ceci n’est pas pratique pour une utilisation ultérieure et n’est souvent pas possible en raison de contraintes d’espace. Mais quelle est la meilleure façon de la congeler ?Afin de répondre à cette question, il est important de savoir comment la citrouille décongelée sera transformée ultérieurement. En gros, il peut se présenter sous trois formes au congélateur:
- coupé en morceaux
- râpé
- as Mus
Les étapes de préparation
- Lavez le potiron ou essuyez-le avec un chiffon humide, même s'il est pelé avant de le congeler. Le toucher peut faire pénétrer de la saleté sur la pulpe.
- Coupez le potiron en deux et retirez le noyau et les graines.
- Coupez la citrouille en petits morceaux, puis retirez la coque dure.
- Si nécessaire, vous pouvez maintenant diviser le potiron en lanières ou en morceaux ou le râper grossièrement sur une râpe de cuisine.
- Emballez le potiron hermétiquement dans des récipients de congélation adaptés, que vous placez au congélateur immédiatement après l'étiquetage. Si possible, les morceaux de citrouille peuvent être préalablement surgelés afin qu'ils ne collent pas ensemble.
Astuce
La populaire citrouille d'Hokkaido n'a pas besoin d'être retirée de sa coquille car ce type de citrouille fournit un enrobage comestible.
Faire de la confiture
Le potiron pelé est coupé en petits morceaux et cuit pendant environ 20 minutes. L'eau de cuisson est ensuite vidée et le potiron est écrasé ou finement réduit en purée avec un mixeur plongeant. Une fois le mélange refroidi, il est versé par portions dans des récipients de congélation et congelé.
Durabilité
La citrouille a une durée de conservation d'environ quatre mois. Les morceaux de citrouille peuvent rester plus longtemps au congélateur.
Utilisation
La purée décongelée est une bonne base pour la populaire soupe à la crème de citrouille. Des morceaux entiers peuvent être transformés comme de la citrouille fraîche.
- cuire au four
- ou préparer à la poêle
Si les morceaux sont petits, vous pouvez même ne pas les décongeler au préalable.
Conclusion pour les lecteurs rapides
- Citrouilles adaptées: en automne, les citrouilles mûres et fraîchement récoltées sont idéales pour la congélation.
- Signes de maturité: les feuilles flétrissent; la tige sèche; La citrouille semble creuse; coque solide; coloration intensive
- Forme: Coupez le potiron entier en morceaux pour le congélateur, râpez-le ou faites-le cuire en purée
- Préparation: Lavez et coupez le potiron en deux; Supprimer le noyau et les noyaux
- Préparation: Épluchez les morceaux de citrouille et coupez-les ou râpez-les si nécessaire
- Astuce: la citrouille d'Hokkaido peut être consommée avec la peau et n'a donc pas besoin d'être pelée
- Congélation choc: si possible, congelez les morceaux afin qu'ils ne gèlent pas ensemble plus tard
- Congélation: placez le potiron dans des récipients hermétiquement fermés, étiquetez-les et placez-les immédiatement au congélateur
- Mush: Cuire des petits morceaux de potiron en 20 minutes, les écraser et les congeler une fois refroidis
- Durée de conservation: La purée de citrouille a une durée de conservation de quatre mois; Les morceaux de citrouille peuvent geler plus longtemps
- Utilisation: Purée comme base pour un velouté; Cuire les morceaux ou les préparer à la poêle
