Votre plante de coriandre produit-elle un surplus de feuilles fraîches ? Vous avez ensuite le choix de le conserver au frais pendant 2 semaines ou de le conserver plusieurs mois. Nous expliquerons comment cela fonctionne en détail ici.
Comment conserver la coriandre ?
Pour conserver la coriandre, elle peut être conservée fraîche au réfrigérateur (7 à 14 jours), séchée à l'air (durée de conservation de 6 mois) ou congelée (durée de conservation de 12 mois). Les pousses doivent être lavées et séchées avant d’être conservées en conséquence.
Conservez la coriandre fraîche au réfrigérateur
Parfois, les feuilles et les pousses peuvent être récoltées même s'il n'y en a pas actuellement besoin en cuisine. C'est le cas lorsqu'il faut empêcher la floraison. Vous pouvez facilement conserver la récolte fraîche au réfrigérateur pendant 7 à 14 jours. Comment bien faire les choses:
- raccourcissez les pousses dans la zone inférieure de 2 à 2,5 cm avec un couteau
- Placer les grappes dans un verre avec de l'eau
- Mettez un sac en plastique dessus pour réduire l'évaporation
- changer l'eau tous les quelques jours
La coriandre n'est lavée que peu de temps avant sa consommation. Cette petite astuce permet de conserver l'arôme un peu plus longtemps.
Conserver la coriandre en la séchant à l'air – voilà comment ça marche
L'air est le moyen le plus naturel de conserver la coriandre. Une fois séchées, les feuilles et les pousses se conservent au moins 6 mois. Lisez ci-dessous à quel point la méthode fonctionne simplement:
- laver les brins de coriandre fraîche et les sécher avec du papier absorbant
- attacher ensemble les tiges pour former un petit bouquet
- pendre la tête en bas dans le grenier aéré
En 14 jours, les feuilles de coriandre sèchent tellement qu'elles bruissent.
Préserver le vertige pendant 12 mois en congelant
La congélation des herbes présente toujours l'inconvénient que les feuilles collent ensemble après décongélation. L'astuce suivante montre comment retirer individuellement les pousses de coriandre congelées du congélateur:
- coupez les pousses au ras du sol, lavez et séchez sur du papier absorbant
- étaler côte à côte sur une plaque à pâtisserie
- précongeler au congélateur rapide pendant 30 minutes
Ensuite, mettez les branches de coriandre surgelées dans un récipient de congélation ou un sac en plastique solide. Au cours des 12 prochains mois, retirez les pousses individuelles au besoin sans qu'elles ne collent ensemble au congélateur.
Conseils et astuces
Vous pouvez conserver et préparer la coriandre en une seule fois. Pour ce faire, mettez les feuilles lavées dans le robot culinaire. Pendant que l'herbe est hachée, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Une fois que la pâte délicate a atteint la consistance désirée, versez-la dans des petits récipients en verre et conservez-la au réfrigérateur.
