Cultiver vos propres herbes et les conserver ensuite prêtes à être cuisinées n'est pas seulement amusant, mais offre également une variété culinaire. Le thym en particulier peut être conservé de différentes manières et se marie bien avec de nombreux plats, pas seulement méditerranéens.
Comment conserver le thym ?
Vous pouvez conserver le thym en le séchant, en le congelant, sous forme de cubes d'herbes, ou en le marinant dans du vinaigre, de l'huile, du miel ou du sel. Cela préserve le goût et l'arôme et l'herbe peut être utilisée dans divers plats.
Séchage du thym
Le séchage est probablement le moyen le plus courant de conserver le thym. Mais attention: contrairement à d'autres herbes, l'arôme du thym s'intensifie plusieurs fois dès que les feuilles sont séchées. C'est pourquoi vous devez utiliser le thym séché avec plus de parcimonie que le thym frais. Récoltez les tiges entières de thym, feuilles et fleurs comprises, attachez-les en petits bouquets et laissez-les sécher dans un endroit chaud mais sombre. La lumière du soleil ne fait que s’évaporer les précieuses huiles essentielles. Une fois le thym séché, retirez simplement les feuilles et émiettez-les. Vous pouvez ensuite conserver l'épice dans un pot à vis.
Congeler le thym
Le thym peut aussi être congelé facilement. Pour ce faire, retirez les feuilles fraîches, lavez-les puis séchez-les avec du papier absorbant. Vous pouvez maintenant hacher le thym comme vous le souhaitez. Pour congeler, mettez le thym haché dans un récipient adapté, par exemple un petit récipient avec couvercle, un sac de congélation (ne convient pas pour en retirer de petites quantités ultérieurement) ou simplement dans un bac à glaçons. Les herbes peuvent facilement être conservées dans un bac à glaçons ou au congélateur.
Faites vos propres cubes d'herbes
Les cubes d'herbes sont également très pratiques: Récoltez du thym frais et d'autres herbes selon votre goût (par exemple romarin, origan, lavande, basilic, marjolaine, livèche), hachez-les très finement et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter des morceaux d'ail et d'oignon très finement hachés. Congelez ce mélange par portions dans des petits bacs à glaçons. Les cubes d'herbes relèvent de nombreux plats tels que: Par exemple, les sauces pour pâtes, les ragoûts et les plats braisés.
Thym mariné
Le thym mariné est non seulement pratique, mais aussi très joli à regarder - parfait comme cadeau ou souvenir fait maison. Les liquides comme le vinaigre, l'huile d'olive ou le miel, mais aussi le sel, conviennent pour cela. Mettez quelques tiges de thym frais ou séché (peut-être d'autres herbes de votre choix) dans un récipient en verre hermétique et remplissez-le de vinaigre ou d'huile. Laissez infuser le mélange dans un endroit frais pendant quelques semaines. L'huile végétale ou le vinaigre de thym sont parfaits pour affiner les plats et les salades ou pour les fritures.
Conseils et astuces
Essayez de préparer vous-même du sel aux herbes. Pour ce faire, prenez du thym et d'autres herbes de votre choix, hachez-les très finement et mélangez-les avec du sel marin dans un rapport de 7:1. Versez le mélange dans des récipients refermables et conservez-le dans un endroit frais et sec. À propos, le sel de thym est idéal pour assaisonner les pommes de terre sautées.
