L'oseille (Rumex acetosa) est un légume sauvage qui peut être utilisé de différentes manières en cuisine et qui peut être récolté lors de promenades dans des prairies non polluées. Grâce à une culture ciblée dans le jardin, le rendement au cours d'une saison peut être augmenté grâce à certaines mesures d'entretien.
Comment entretenir l'oseille dans le jardin ?
Le soin de l'oseille comprend un emplacement ensoleillé à partiellement ombragé, un sol riche en nutriments, un arrosage régulier par temps sec, une fertilisation facultative par compost au printemps et l'enlèvement des capitules pour augmenter le rendement. Les vendanges devraient avoir lieu d'ici la mi-juin.
De quelle quantité d'eau l'oseille a-t-elle besoin ?
Dans la nature, l'oseille aime pousser en plein soleil, mais dans les endroits partiellement ombragés, elle atteint généralement une hauteur plus basse. Comme il dépend entièrement des précipitations dans la nature, il préfère les sols moyennement lourds avec une bonne capacité de stockage d'humidité. Au jardin, il convient de l'arroser pendant les périodes estivales sèches lorsque le sol risque de se dessécher.
L'oseille peut-elle aussi être cultivée en pot ?
La culture de l'oseille en pot n'est pas courante car elle permet à ses racines de pousser jusqu'à une profondeur de 150 centimètres. Il est cependant possible de cultiver l'oseille en pot à partir de graines puis de la transplanter dans un massif adapté du jardin.
Quand faut-il récolter les feuilles d'oseille ?
Les feuilles doivent être récoltées pour la consommation vers la mi-juin, car les feuilles deviennent rougeâtres à partir de ce moment. C'est un indicateur de la teneur en acide oxalique des feuilles, peu tolérée par l'estomac. Si vous ne récoltez qu’une partie des feuilles d’une plante, celle-ci peut utiliser l’énergie de croissance acquise grâce aux feuilles restantes pour faire pousser de nouvelles feuilles. Les jeunes feuilles d'oseille ont une consistance plus fine et peuvent être utilisées dans les plats suivants:
- Salade d'herbes
- Sauce verte de Francfort
- comme ingrédient dans les omelettes et les sauces
- Soupe aux douilles
Que faire si vous présentez des symptômes de carence ?
Un retard de croissance se produit souvent avec l'oseille si elle est plantée dans un endroit trop ombragé ou sur un substrat inadapté. Si vous autorisez l’auto-semence des graines après la floraison, cette espèce choisira généralement des endroits appropriés dans le jardin pour se propager.
Comment augmenter le rendement de la consommation ?
Retirez la base de la fleur dès qu'elle devient visible sur les plantes. L'énergie de croissance ainsi économisée s'écoule ensuite sans relâche dans la formation de nouvelles feuilles.
Faut-il fertiliser l'oseille ?
Fondamentalement, l'oseille n'a pas besoin d'une fertilisation régulière dans un sol profond et riche en nutriments. Cependant, vous pouvez enrichir son emplacement au printemps avec un peu de compost assaisonné.
Comment l'oseille hiverne-t-elle ?
L'oseille est une plante semi-rosette essentiellement gaulthérie dont les parties aériennes ne meurent pas complètement sous la couverture neigeuse. Cependant, même les plantes qui ont été complètement coupées à l'automne peuvent repousser au printemps, car même de petites parties des racines dans le sol sont capables de se multiplier végétativement.
Conseils et astuces
Pour que l'oseille de son propre jardin soit et reste un plaisir sans regrets, sa plantation et sa multiplication doivent être soigneusement réfléchies. Sinon, la plante qui se multiplie peut rapidement devenir une charge de travail intensive si elle doit être bannie du jardin et contrôlée à nouveau.
