Des fleurs si colorées et si belles que vos yeux sautent de joie. Le pourpier est particulièrement impressionnant avec ses fleurs florales. Il n'est pas rare que des jardiniers aient l'idée de manger cette plante avec sa « peau et ses poils ». Mais est-ce totalement inoffensif ?
Le pourpier est-il comestible ?
Le pourpier est non toxique, mais a peu de goût et ne doit pas être consommé en grande quantité car il contient des alcaloïdes et de l'acide oxalique. Son proche parent comestible est le pourpier d'été, qui peut être utilisé dans les salades et autres plats.
Non toxique, mais pas très délicat
Cette fleur d'été non rustique, qui convient aussi bien aux massifs de vivaces qu'aux pots de terrasse par exemple, n'est pas vénéneuse. Toutefois, cela ne signifie pas qu’il soit courant d’en manger en grande quantité. C'est une plante ornementale et a un goût peu intéressant.
Ne pas consommer en grande quantité
Si vous avez toujours envie d'utiliser le pourpier hivernant, essayez la plante. Mais il ne faut pas en manger en grande quantité. Il contient, entre autres, des alcaloïdes et de l'acide oxalique. Les deux substances ont un effet nocif sur l'organisme en grande quantité.
À ne pas confondre avec son proche parent, le pourpier d'été
Les amateurs de plantes qui n'ont pas vraiment étudié la botanique appellent parfois à tort le pourpier d'été le pourpier. Mais ce sont deux plantes différentes, même si elles sont étroitement liées.
Fleurs et feuilles comestibles et médicinales
Si vous vous demandez si votre pourpier d'été est comestible, la réponse est clairement: oui. Les fleurs et les feuilles de cette plante sont comestibles et même extrêmement savoureuses. Les petites feuilles ont un goût légèrement aigre et libèrent une sorte de mucus lorsqu'elles sont mâchées.
Le mucus et d'autres principes actifs ont un effet positif sur la digestion. Mais il n'y a pas que la digestion qui profite de la consommation de ce pourpier:
- aide contre l'eczéma
- agit contre l'inflammation
- soulage les brûlures et les démangeaisons causées par les piqûres de moustiques et de taons
- aide en cas de brûlures
- fournit au corps des vitamines
- Prévient les brûlures d'estomac
À quoi peuvent servir les feuilles et les fleurs
Vous pouvez ajouter du pourpier aux salades, mais il a également un goût excellent lorsqu'il est consommé seul et n'est pas du tout amer. Il convient également pour rehausser le fromage blanc et les soupes. Même légèrement sauté ou blanchi, son goût n'est pas à dédaigner. Les boutons floraux fermés (à partir de mai) sont considérés dans certaines régions comme un mets délicat et sont utilisés comme substitut aux câpres.
Astuce
Les fleurs individuelles ajoutent souvent la touche finale aux plats tels que les assiettes froides, les salades et les desserts sucrés.
