On l'appelle aussi sétaire et elle est arrivée sous nos latitudes depuis l'Amérique du Sud. En tant que pseudo-céréale nutritive, elle est populaire dans la cuisine complète et a bon goût dans de nombreuses variantes de préparation. Comment le récolter ?
Comment récolter correctement l'amarante ?
Vous pouvez récolter l'amarante en coupant les tiges des fruits secs dès que les grains bruissent lorsqu'on les secoue et ne sont plus vitreux. Idéalement, récoltez entre début septembre et mi-octobre, après une période de temps sec.
Reconnaître l'état de préparation à la récolte: signes
Les têtes de fruits de la sétaire sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles sont séchées et les grains qu'elles contiennent bruissent lorsqu'elles sont secouées. Il est préférable d'examiner les grains individuellement. Les grains sont-ils encore vitreux ? Alors ils ne sont pas encore vraiment mûrs.
Habituellement prêt à être récolté en septembre
En fonction du moment où vous avez semé votre amarante et où elle commence à fleurir (entre juillet et septembre), la bonne période de récolte varie entre début septembre et mi-octobre. Dans les régions fraîches, les grains ne mûrissent souvent pas complètement. Par conséquent, vous ne devez généralement cultiver l’amarante que dans les régions chaudes.
Ne pas récolter après la pluie
En général, il ne faut jamais récolter l'amarante s'il a plu quelques jours auparavant. Il devrait être sec. Sinon, vous aurez des difficultés avec la récolte et le séchage plus tard. La pourriture ou la moisissure peuvent également apparaître plus rapidement.
Comment récolter l'amarante ?
Si vous n'avez cultivé que quelques plantes pour votre propre usage, vous n'avez pas besoin de machines spéciales pour récolter l'amarante. Il suffit ensuite de couper les tiges des fruits bien mûrs. Cependant, si vous avez cultivé plus d’un hectare d’amarante, vous aurez peut-être besoin d’une moissonneuse-batteuse pour la récolter. Il existe ici des machines spéciales conçues pour récolter l'amarante.
Quel est le niveau des rendements ?
Dans l'industrie actuelle, des rendements allant jusqu'à 1 200 kg par hectare de terre sont possibles (grains d'amarante). Mais en général, seuls 700 kg environ sont récoltés par hectare. En plus des grains, des feuilles individuelles peuvent également être récoltées plus tôt. On peut les préparer comme des épinards.
Sécher, nettoyer et conserver après la récolte
Voici ce qui se passe après la récolte pour votre propre usage:
- Raccrochez les têtes de fruits ou placez-les dans un sac en tissu
- laisser sécher
- battre ou battre les épis de céréales
- nettoyer
- Stockage: dans des sacs en papier, des sacs en tissu ou dans des caisses en bois
Astuce
Attention: l'Amarath a tendance à se propager comme une mauvaise herbe si elle est récoltée trop tard !
