L'amarante est un aliment de base depuis l'époque des Incas, des Mayas et des Aztèques. La pseudo-céréale, qui appartient à la famille des sétaires, est constituée de graines à grains très fins. L'amarante naturelle doit être lavée avant la cuisson afin que la substance amère, la phytine, qu'elle contient soit éliminée. Vous découvrirez comment procéder dans l'article suivant.
Comment laver correctement l'amarante ?
Pour laver l'amarante, mettez la quantité désirée dans un récipient Tupperware, remplissez-le aux trois quarts avec de l'eau, remuez le contenu, videz délicatement l'eau et répétez cette opération plusieurs fois avant de laver l'amarante mise en cuisson pot.
Quels problèmes surviennent lors du lavage de l'amarante ?
Les petits grains d'amarante ne mesurent qu'environ un millimètre. Ils passent à travers les tamis domestiques normaux; même une passoire à thé est encore trop grossière. Mettez une étamine ou un torchon dans la passoire, les petits grains y collent et sont très difficiles à gratter.
Quelle est la meilleure façon de laver l'amarante ?
Grâce à une technique spéciale, l'amarante peut être facilement lavée sans que les petits grains ne deviennent indépendants:
- Mettez la quantité requise d'amarante dans un récipient Tupperware.
- mélanger avec de l'eau pour que la boîte soit remplie aux trois quarts environ.
- Faites tourner le contenu en cercles jusqu'à ce que tous les grains soient enrobés.
- Placez le couvercle de manière à ce qu'il repose dans la rainure du bol mais ne soit pas verrouillé en place.
- Videz soigneusement l'eau tout en appuyant légèrement sur le couvercle.
- Frappez la boîte pour que tous les grains retombent.
- Répétez plusieurs fois.
- Ajoutez l'amarante dans la marmite.
Vous pouvez rincer les grains restants du bol avec un peu d'eau. Pour ce faire, utilisez directement l’eau de cuisson mesurée. Pour une part d'amarante, vous avez besoin de 2,5 parts d'eau.
Extrêmement pratique: une passoire à cheveux
Si vous cuisinez souvent l'amarante, vous pouvez faciliter son lavage à l'aide d'un tamis à mailles fines. Les tamis à cheveux ont un maillage de 0,5 millimètre maximum et retiennent les aliments à grains fins comme l'amarante ou le millet.
Astuce
L'amarante n'est pas seulement délicieuse lorsqu'elle est cuite, mais aussi lorsqu'elle est soufflée. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur la cuisinière et ajoutez suffisamment de grains pour couvrir tout le fond. Mettez immédiatement un couvercle en verre. Éteignez l'assiette, remuez-la plusieurs fois et l'ingrédient croustillant et sain pour le muesli est prêt.
