Elle aime être exposée au soleil ou à l'ombre partielle, est connue pour ses pouvoirs curatifs et, avec ses fleurs délicates, crée des accents légers et détendus dans les massifs - la valériane. Que faut-il savoir sur ses feuilles ?
Les feuilles de valériane sont-elles comestibles et comment les utiliser ?
Les feuilles de valériane sont comestibles, elles ont un goût similaire à celui de la mâche et peuvent être utilisées dans les salades, les smoothies ou les ragoûts. Ils peuvent être récoltés d’avril à octobre, mais idéalement jusqu’à fin avril avant que les tiges florales ne poussent. Les feuilles séchées conviennent à la préparation du thé.
Ils émergent à partir de fin mars/mi-avril
Chaque année, la valériane repousse, une plante vivace qui a aidé de nombreuses personnes grâce à son effet calmant. Les feuilles commencent à germer entre fin mars et mi-avril.
Caractéristiques externes des feuilles
Les feuilles semblent plutôt discrètes. Ils sont néanmoins frappants. Une fois que vous saurez à quoi ressemblent les feuilles, vous pourrez facilement reconnaître la valériane à l’avenir. Ils ont les caractéristiques suivantes:
- dépareillé
- de couleur vert clair à vert menthe
- légèrement poilu
- disposé à l'opposé
- environ 20 cm de long
Regardons les feuilles de plus près. Les feuilles inférieures forment une rosette à la base. Ils sont traqués. Les feuilles de valériane deviennent de plus en plus petites vers le haut. Ils n'ont plus de tiges, mais reposent sur la tige. La tige elle-même est dressée, est de couleur brune à brun rougeâtre et est creuse.
Les tiges auxquelles adhèrent les feuillets individuels sont étroites. Les 5 à 23 folioles mesurent entre 6 et 12 cm de long. Ils sont lancéolés à ovales, pointus à l'extrémité, cunéiformes à la base et légèrement dentés sur les bords. Plus rarement, les feuillets ont des marges entières.
Pouvez-vous manger les feuilles et quel goût ont-elles ?
Les feuilles de valériane sont comestibles. Ils sont plus savoureux lorsqu’ils sont fraîchement germés. Leur goût rappelle celui de la mâche. Mais à mesure qu'elles vieillissent, c'est-à-dire vers la période de floraison, les feuilles ont moins bon goût.
En raison de la diminution de l'arôme vers la floraison, si vous souhaitez récolter les feuilles, vous ne devez les récolter que jusqu'à ce que les longues tiges florales poussent vers la fin avril. Mais en gros, les feuilles peuvent être cueillies d'avril à octobre.
Autres utilisations des feuilles
Les feuilles récoltées doivent idéalement être utilisées fraîches. Comme leur goût est similaire à celui de la mâche, ils peuvent être utilisés pour enrichir les salades. Ils conviennent également frais pour les smoothies et les ragoûts. Ils ont également bon goût directement de la plante.
Une fois les feuilles séchées, vous pouvez les utiliser grossièrement émiettées pour faire du thé. Pour ce faire, prélevez environ 1 cuillère à café de feuilles séchées et versez-les dans une passoire à thé avec 125 ml d'eau bouillante. Le thé a un goût légèrement épicé.
Astuce
Dès que la longue tige avec les fleurs pousse, il est préférable de ne plus récolter les feuilles. Ensuite, la majeure partie de la puissance de la plante (y compris les ingrédients) est allée dans la fleur.
