Elle nous offre des moments de bonheur culinaires et visuels. La vanille est non seulement l'une des rares orchidées à contenir des composants comestibles, mais elle enchante également par ses fleurs somptueuses. Ce profil vous fait découvrir les propriétés exceptionnelles de la vanille, qui ne se limitent pas aux gousses aromatiques.
Quelles sont les particularités du vanillier ?
La vanille (Vanilla planifolia) est une plante grimpante à feuilles persistantes de la famille des orchidées, avec une longueur de croissance allant jusqu'à 30 mètres. Il a des feuilles ovales vert foncé, des fleurs jaune crème et de fines capsules de fruits qui peuvent être transformées en gousses de vanille.
L'apparence et le système en un coup d'œil
La vraie vanille est l'épice la plus chère au monde après le safran. Cela n’est guère surprenant, étant donné la culture complexe de l’orchidée terrestre et la longue transformation de ses gousses en précieuse vanille Bourbon. Le profil suivant montre les attributs intéressants dont l'usine est dotée:
- Genre au sein de la famille des Orchidaceae
- Plantes grimpantes terrestres vivaces et à feuilles persistantes
- Longueur de croissance des vrilles à l'état sauvage jusqu'à 30 mètres
- Hauteur de montée de 10 à 15 mètres
- Originaire de Madagascar et d'Amérique centrale, maintenant présent dans toutes les régions tropicales du monde
- Espèce la plus connue: Vanille épicée (Vanilla planifolia)
- Feuilles ovales vert foncé de 20 à 30 centimètres de long
- Grappes de fleurs jaune crème, blanches ou jaune-vert, intensément parfumées à l'aisselle des feuilles
- La durée de vie d'une seule fleur est de 8 heures
- Fruits à capsule longue et étroite 8 à 9 mois après la fécondation
- Libération de nombreuses graines noires sombres et brillantes
L'orchidée vanille produit une racine aérienne à chaque feuille. Celui-ci agit comme un organe adhésif en permettant à la plante de s'accrocher à sa base. Il atteint ainsi une taille impressionnante dans son habitat. Tandis que les magnifiques fleurs dégagent un parfum enivrant, les gousses de vanille ne développent l'arôme désiré qu'au cours de mois de traitement.
Le contact avec la peau peut provoquer des démangeaisons
Bien que l'orchidée vanille nous fournisse l'épice populaire, la plante n'est pas totalement inoffensive. Les fleurs et les feuilles contiennent une sève végétale légèrement toxique qui peut provoquer des irritations cutanées chez les personnes sensibles et des contacts fréquents. Cela crée une sensation de démangeaison désagréable qui tourmente les travailleurs des plantations des pays en croissance s'ils ne prennent pas de mesures de protection.
Astuce
Le prix élevé de la vraie vanille est dû, entre autres, au fait que l'orchidée doit généralement être pollinisée manuellement. En dehors de leur zone d'origine, certaines espèces d'abeilles et de colibris ne sont pas indigènes en tant que pollinisateurs. Au moment de la floraison, des armées d'ouvriers qualifiés des plantations se déplacent pour procéder à la fertilisation à l'aide d'épis de plantes de cactus, d'orangers ou de bambous.
