Il est de notoriété publique que le chou frisé est récolté en hiver. Mais quel est le meilleur moment pour récolter le chou frisé ? Le chou frisé doit-il subir une seule gelée ou vaut-il mieux plusieurs gelées ? Découvrez-le ici !
Quelle est la période idéale de récolte du chou frisé ?
Le meilleur moment pour récolter le chou frisé est après les premières gelées car il est alors moins amer. Le chou frisé peut encore être récolté même après plusieurs gelées, ce qui signifie que la teneur en substances amères continue de diminuer et que la teneur en fructose augmente. La saison des récoltes s'étend d'octobre à février.
Le chou frisé a besoin de gel – mais pourquoi ?
Le chou frisé est généralement récolté après les premières gelées. On dit qu'il est alors moins amer. C'est vrai, mais pourquoi ? On pense généralement que le chou frisé transforme les substances amères en sucre. Mais ce n'est pas le cas. Le chou frisé produit des substances amères pour se défendre contre les prédateurs. S'il gèle ou s'il fait assez froid pendant une longue période (les températures au-dessus du point de congélation sont souvent suffisantes), il arrête cette activité, mais continue à produire du fructose par photosynthèse.
Récolte du chou frisé après plusieurs gelées
Le chou frisé peut donc être récolté non seulement après les premières gelées, mais aussi après plusieurs. Plus vous attendez, plus la teneur en amertume est faible et plus la teneur en fructose est élevée.
Simuler le gel
Votre chou frisé a beaucoup de feuilles vertes juteuses et il ne gèle tout simplement pas ? Vous découvrirez sur Internet que les conserver brièvement dans le compartiment congélateur peut aider. Malheureusement, nous devons vous décevoir. Les processus métaboliques ne fonctionnent qu'avec le chou frisé vivant et ne peuvent donc pas être reproduits avec le chou frisé récolté.
Récolter le chou frisé tout l'hiver
Le chou frisé se récolte trois à cinq mois après le semis. La période de récolte du chou frisé commence généralement en octobre et peut durer jusqu'en février - à condition que vous récoltiez correctement: ne récoltez toujours que les feuilles extérieures du chou frisé, car il continuera à pousser joyeusement si vous lui en donnez l'occasion. La deuxième année, il produit également des fleurs jaunes dont vous pouvez utiliser les graines pour la multiplication.
Astuce
Apprenez ici comment bien conserver votre chou frisé pour qu'il reste frais longtemps.
