Le champignon shiitake est, surtout au Japon et en Chine, ce que le champignon est pour nous: ce champignon médicinal sain est cultivé dans son pays d'origine en quantités de plusieurs 100 000 tonnes. Depuis plusieurs années maintenant, il est possible de cultiver ce champignon qui n'est pas originaire de chez nous dans ce pays, avec plusieurs options qui s'offrent à vous.
Comment faire pousser des champignons shiitake ?
Pour faire pousser des champignons shiitake, vous avez besoin de bois fraîchement coupé et humide de hêtre, de bouleau, d'aulne, de cerisier ou de châtaignier. Inoculez le bois avec du champignon, fermez les trous d'inoculation et gardez le substrat humide et frais, mais à l'abri du gel.
Le shiitake est cultivé de préférence sur bois
Le shiitake est un champignon traditionnellement cultivé sur bois. Bien entendu, il faut un espace et un emplacement appropriés pour un tel tronc: les champignons n'aiment pas les températures supérieures à 22 °C et ne supportent pas la lumière directe et intense du soleil. C’est pourquoi un endroit ombragé et abrité du jardin est le mieux adapté à l’installation d’une base de culture de champignons. Cependant, vous avez également la possibilité de choisir de cultiver des shiitakes en utilisant un kit de culture prêt à l’emploi. Ici, ce ne sont pas des troncs d'arbres entiers qui sont utilisés comme substrat, mais de la sciure de bois.
Sélectionner et inoculer le bois
Le shiitake pousse mieux sur des bois comme le hêtre, le bouleau, l'aulne, le cerisier ou le châtaignier. Choisissez du bois fraîchement coupé, sain et humide, qui ne doit pas avoir plus de trois mois et ne doit pas avoir d’odeur « fongique ». De plus, le tronc de l'arbre ne doit pas être traité avec des fongicides, sinon la croissance fongique est impossible. L'inoculation s'effectue selon ce schéma:
- Relevez le coffre.
- Maintenant, coupez-le en coupes transversales décalées.
- Les coupures doivent avoir au moins dix centimètres de profondeur.
- Cela fonctionne mieux avec une tronçonneuse.
- Insérez maintenant profondément le substrat de grain ou les chevilles d'inoculation.
- Fermez les trous de vaccination, par exemple avec des bandages de gaze.
- Arrosez maintenant le bois. Utilisez uniquement de l'eau fraîche du robinet.
Avec cette méthode, cela peut prendre quelques mois jusqu'à ce que le tronc soit recouvert de mycélium et que les premiers champignons apparaissent. Assurez-vous qu'aucun gel ne se produise pendant la phase de croissance ou, si nécessaire, déplacez le tronc d'arbre inoculé en lieu sûr. Le gel tue le champignon. Même des températures inférieures à huit degrés Celsius ne sont pas propices à la croissance fongique.
Astuce
Lorsque vous achetez du champignon shiitake, lisez attentivement les instructions de culture. Cela peut varier en fonction du couvain et du fabricant.
