Nous vous invitons à une promenade dans le monde coloré des anciennes variétés de tomates. Apprenez à connaître des tomates anciennes exceptionnelles aux formes uniques, aux couleurs vives et au goût incomparable. Mais attention: après la première bouchée des pommes du paradis alléchantes, il n'est plus possible de retourner dans le monde ennuyeux des tomates commerciales hautes performances.
Quelles sont les variétés de tomates anciennes ?
Les variétés de tomates anciennes se caractérisent par des formes uniques, des couleurs vives et un goût incomparable. Les tomates anciennes les plus connues comprennent les tomates Beefsteak comme la Marmande et la White Beauty, les tomates en bouteille comme la San Marzano et la Roma, les tomates en bâton comme la Golden Queen et la Black Krim et les tomates cerises comme la Yellow Pear et la Gardener's Delight.
Anciennes variétés de tomates de bœuf – Renaissance dans le champ de tomates
Les tomates de bœuf sont les poids lourds de la famille des variétés, pesant jusqu'à 1 000 grammes, possèdent de nombreuses chambres et ne mûrissent que tard dans l'année. Avec une hauteur de croissance allant jusqu'à 300 centimètres, les plantes qui prennent beaucoup de place doivent être attachées dans le massif ou la serre. Ces variétés de tomates anciennes apportent une renaissance de la tomate à votre royaume vert:
| Nom de la variété | Forme | couleur | Poids | Temps de récolte | Origine |
|---|---|---|---|---|---|
| Marmande | plat-rond, légèrement côtelé | rouge | 200 à 500 g | à partir de juin | France, Aquitaine, fin du XIXe siècle |
| Brandywine | aplati, côtelé, volumineux | rouge clair à rose | 250 à 500 g | à partir de juillet | Amérique, depuis 1882 |
| Prince Noir | plat-rond, sans côtes | rouge-marron à noir | 150 à 350 g | à partir de fin juillet | Sibérie |
| Cœur de Bœuf | en forme de cœur, fortement à moyennement nervuré | rouge clair | 300 à 500 g | à partir de septembre | L'Amérique, depuis 1901 |
| Beauté blanche | plat-rond | blanc | 100 à 200 g | à partir d'août | Allemagne |
L'une des plus anciennes tomates de bœuf porte le nom de « Yellow Ruffeld » et a été élevée en Amérique. L'histoire de la variété de tomate jaune fortement côtelée remonte au 17ème siècle. Les gourmets du jardinage amateur apprécient le goût doux et servent les fruits creux de 200 grammes avec des garnitures savoureuses.
Tomates en bouteille traditionnelles – variétés traditionnelles pour le jardin
Les variétés de tomates en vieille bouteille sont plus populaires que jamais. En raison de leur forme allongée, les fruits sont parfaits comme tomates à pizza. Leur avantage particulier est un arôme incomparable que les tomates turbo cultivées dans le commerce ne peuvent égaler. Les classiques suivants sont particulièrement appréciés des jardiniers amateurs soucieux de leur tradition:
| Nom de la variété | Forme | couleur | Poids | Temps de récolte | Origine |
|---|---|---|---|---|---|
| San Marzano | long-mince | rouge | 20 à 100 g | à partir de fin août | Italie, depuis 1770 |
| Amish Pâte | ovoïde à allongé | rouge | 50 à 80 g | à partir de fin juillet | Amérique, Wisconsin 19e siècle |
| Roma | petite sœur de San Marzano | rouge | 20 à 60 g | à partir de fin juillet | Italie, 19e siècle |
| Datte tomate au vin | ovoïde, effilé | jaune | 20 à 40 g | dès le début/mi-août | Allemagne, XVIIIe siècle |
L'une des tomates en bouteille les plus anciennes et les plus authentiques a trouvé son chemin d'Amérique du Sud jusqu'en Europe sous forme de graine dans les bagages d'un collectionneur français. L'ancienne variété 'Andenhorn' ressemble à un poivron rouge pointu et peut atteindre 18 cm de long. La plante est très robuste et peu sensible au redoutable mildiou. Cependant, il met le jardinier au supplice avec une longue période de maturation qui s'étend jusqu'à l'automne.
Anciennes variétés de tomates en bâton – trésors du passé
Les tomates sur piquets font partie des tomates les plus populaires au monde avec une part totale de culture de plus de 70 pour cent. Nos ancêtres appréciaient beaucoup ces fruits pratiques et leur culture peu encombrante sur le bâton. Le choix de trésors historiques variés est donc vaste. La liste suivante vous présente le top 5:
| Nom de la variété | Forme | couleur | Poids | Temps de récolte | Origine |
|---|---|---|---|---|---|
| Reine d'Or | rond à ovoïde, lisse | jaune d'or | 30 à 60 g | à partir d'août | Allemagne, depuis 1870 |
| Le travail acharné des Allemands | sphérique, lisse, de 4 à 6 cm de hauteur | rouge vif | 60 à 80 g | à partir de fin juillet | L'Allemagne, depuis le début du 20e siècle |
| Rose Bernoise | ovale, légèrement côtelé | rouge clair à rose | 50 à 100 g, rarement jusqu'à 300 g | à partir de mi-août | La Suisse, depuis la fin du 19ème siècle |
| Crimée noire | plat-rond | rouge foncé-marron-violet | 50 à 150 g | à partir de fin juillet | La Russie, depuis la fin du 19ème siècle |
| Quendlinger Early Love | bol rond et lisse | rouge | 40 à 60 g | à partir de mi-juillet | Allemagne, 19e siècle |
Tomates cerises redécouvertes – des variétés snack pour le balcon
Avec d'anciennes variétés de tomates cerises, vous pouvez créer un pont brillant vers le jardinage urbain moderne sur le balcon. Les petites plantes poussent de manière vitale et productive dans le grand récipient et produisent des mini-tomates de la taille d'une bouchée que même les enfants résistants aux légumes peuvent saisir avec plaisir. La sélection suivante vous présente des variétés exceptionnelles:
| Nom de la variété | Forme | couleur | Poids | Temps de récolte | Origine |
|---|---|---|---|---|---|
| Whippersnapper | rond, lisse, 2 à 3 chambres | rose-rouge | 10g | à partir de juin | Amérique |
| Poire jaune | en forme de poire | jaune | 10 à 15 g | à partir de juillet | L'Angleterre, depuis le 16ème siècle |
| Raisin de sucre | sphérique | rouge profond | 10 à 15 g | à partir de juin/juillet | Le Mexique, considéré comme perdu |
| Le délice du jardinier | de la taille d'une cerise, lisse | rouge | 10g | à partir de juin | Angleterre ou Allemagne, variété très ancienne |
| Prune jaune | ovale, de la taille d'une cerise | jaune | 5 à 10 g | à partir de juillet | Amérique, depuis 1898 |
Astuce
L'espace de culture est limité dans les petits jardins familiaux et sur le balcon. Si vous recherchez une entreprise appropriée pour les variétés de tomates anciennes, les fraises des bois locales sont au centre de vos préoccupations. Le caractère sauvage et romantique des deux espèces végétales en fait le duo parfait, pour que vous puissiez planter ensemble des tomates vintage et des fraises des bois sans hésiter.
