Les oignons nouveaux enrichissent chaque potager. Les bâtonnets verts sont également très polyvalents d'un point de vue culinaire et ont tout simplement un goût merveilleusement frais. Bien entendu, avant de finir dans votre assiette, il faut les récolter. Et même dans ce cas, il reste encore du travail à faire, car les longs bâtonnets entrent rarement dans la poêle d'un seul coup. Couper des oignons est toujours une tâche, mais avec ces instructions, vous pouvez le faire en un rien de temps. Utilisez les conseils suivants pour savoir comment procéder correctement à la récolte et à la transformation ultérieure et pourquoi il est judicieux de couper les oignons nouveaux pour le stockage.
Comment couper correctement les oignons verts ?
Coupez les oignons nouveaux en lavant et en séchant d'abord les tiges, en enlevant les feuilles fanées aux pointes et en coupant les racines. Coupez ensuite l'oignon nouveau en rondelles ou en lanières de la taille souhaitée.
Récolte des oignons nouveaux
Si les tiges sont suffisamment longues, vous pouvez les récolter. Pour ce faire, vous devez décider si vous souhaitez utiliser tous les légumes ou seulement certains d’entre eux. Avec la première variante, il vous suffit de retirer le poteau du sol avec la racine. Alternativement, vous pouvez également cultiver des oignons nouveaux comme culture permanente. Ce faisant, vous enlevez uniquement les feuilles et une petite partie de la tige. Assurez-vous de ne pas le couper à moins de 5 cm afin que la plante puisse récupérer. Même après la coupe, il continue de pousser pendant des années. Le moment de la récolte dépend de la date de semis. Si vous avez semé des légumes à l’automne, il ne vous faudra que six mois avant de pouvoir récolter les tiges. En principe, les oignons nouveaux peuvent être coupés à une hauteur de 25 cm.
Traitement et conservation
Par rapport à ses homologues, les oignons nouveaux ne contiennent pas autant d'huiles essentielles et sont donc moins susceptibles de déclencher des larmes. Utilisez toujours un couteau bien aiguisé pour couper. Sinon, vous risquez davantage de presser les légumes, ce qui non seulement provoque des dommages visuels, mais augmente également la quantité de jus qui en sort, ce qui préserve l'arôme et le goût. Les oignons nouveaux n'ont pas une longue durée de conservation et doivent donc être consommés frais. Alternativement, vous pouvez également congeler le poireau. Il est conseillé de couper au préalable les bâtonnets en fines rondelles afin de pouvoir les utiliser immédiatement après décongélation. Malheureusement, les oignons nouveaux perdent leur consistance croquante à des températures inférieures à zéro. De plus, les oignons nouveaux coupés en morceaux permettent de gagner plus de place que les tiges entières. Comment couper un oignon nouveau:
- laver les bâtons sous l'eau courante
- puis secouez l'eau restante et séchez le poireau avec un torchon
- enlevez les feuilles déjà fanées au niveau des pointes
- Vous devez d'abord couper les racines. Ce ne sont pas comestibles
- maintenant, coupez l'oignon nouveau en rondelles ou en lanières de n'importe quelle taille
