Vous êtes-vous déjà tenu devant les rayons d'un supermarché et vous êtes-vous déjà demandé quelle était exactement la différence entre le millet normal et le millet doré ? Comme ces céréales sont disponibles dans de nombreuses variétés, il n'est pas étonnant que vous perdiez rapidement le fil. Cependant, sur cette page, vous trouverez une réponse détaillée à votre question.
Quelle est la différence entre le millet et le millet doré ?
Le millet doré diffère du millet normal par sa couleur jaunâtre, qui indique une teneur élevée en carotène, son traitement décortiqué et la plus faible proportion de tanins, ce qui le rend sûr à consommer en grande quantité.
Différence fondamentale
Le millet est l'une des sept céréales qui contribuent pour une part importante à l'approvisionnement alimentaire mondial. Le terme collectif est divisé en deux sous-catégories:
- Le sorgho, qui comprend les variétés à gros grains
- ainsi que le millet à petits grains
Le millet doré est une sous-espèce particulière qui appartient au millet millet.
Autres différences en un coup d'œil
couleur
Millet se décline dans l'assiette dans de nombreuses couleurs différentes. Cette propriété en dit long sur les ingrédients contenus dans la variété respective. La couleur jaunâtre du millet doré indique une teneur élevée en carotène. En particulier dans les zones de culture au climat chaud, les espèces de mil développent une couleur dorée à rouge. Cependant, d’autres variétés de mil sont blanches et vitreuses et ont une teneur élevée en protéines.
Traitement
Le mil non transformé a une coque dure. Il s'agit, pour ainsi dire, d'un produit à grains entiers. Le millet doré se distingue par le fait qu’il est décortiqué avant d’être vendu. Malheureusement, des ingrédients précieux sont perdus. Cependant, les grains pelés sont plus digestes et ont une consistance délicate.
Valeur santé
Les deux différences déjà évoquées aboutissent finalement à un troisième critère: la valeur santé. Pour de nombreux types de mil, il n’est pas recommandé d’en utiliser trop. Les tanins qu'il contient sont particulièrement critiques. Ils lient le calcium et le fer et inhibent ainsi leur absorption. Cependant, le millet doré contient une si faible proportion de cette substance végétale qu’il est totalement sûr de le consommer, même à des niveaux élevés. Cependant, certains types de mil, presque exclusivement consommés en Afrique, entraînent une carence en minéraux. Bien que la valeur santé du millet et du millet doré varie, la céréale contribue toujours à une alimentation équilibrée.
