L'ail populaire et sain peut facilement être cultivé dans le jardin ou dans le bac à fleurs du balcon. En automne, on trouve beaucoup d'ail, que l'on peut merveilleusement conserver dans de petits pots twist-off.
Comment conserver l'ail ?
Pour conserver l'ail, préparez, épluchez et faites cuire les gousses d'ail, puis placez-les dans des bocaux stérilisés. Remplissez les bocaux soit avec un bouillon de vinaigre, soit avec de l'huile de colza et fermez-les. Faites cuire les bocaux à 90 degrés pendant 30 minutes.
Préparez l'ail pour le pot
- Divisez les tubercules en gousses individuelles et épluchez-les.
- Les orteils avec des taches pourries sont triés.
- Faire bouillir les gousses d'ail dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
- Sortez les tubercules et égouttez-les.
Ail au vinaigre
Une fois les gousses d'ail égouttées, elles peuvent être placées dans des bocaux stérilisés. Vous pouvez préalablement stériliser les bocaux et les couvercles en faisant bouillir de l'eau bouillante ou en les chauffant (100 degrés) au four.
Vous pouvez utiliser vos orteils pour cuire simultanément diverses épices, par exemple des petits piments ou des herbes telles que comme le romarin, l'origan ou une feuille de laurier. Une fois les bocaux remplis, préparez une décoction de vinaigre, d'eau, de sel et de sucre. Portez le tout à ébullition et versez le liquide chaud sur les gousses d'ail. Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les pendant quelques minutes. Cela crée un vide qui préserve l'ail.
Ail à l'huile
Si vous faites mariner de l'ail dans de l'huile, non seulement vous conservez les gousses épicées, mais vous obtenez également une délicieuse huile d'ail.
- Ici aussi, stérilisez d'abord les bocaux et les couvercles que vous souhaitez utiliser pour la conservation.
- Prenez les gousses d'ail préparées et confiez-les dans beaucoup d'huile de colza. Au moment de confire, laissez mijoter les clous de girofle dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. L'ail doit être encore al dente.
- Mettez ensuite l'ail avec l'huile dans les bocaux préparés et fermez-les.
- Cuire à nouveau les bocaux au four ou au conservateur automatique. Pour cela, placez les bocaux dans la lèchefrite du four ou dans la bouilloire, versez de l'eau (les bocaux doivent être bien dans l'eau) et faites cuire l'ail à 90 degrés pendant environ 30 minutes.
- Laissez les verres refroidir un peu au four ou dans la bouilloire. Retirez ensuite les bocaux et couvrez-les d'un linge pour qu'ils refroidissent complètement sur le comptoir.
